Goldbraun frittierte Kartoffelspiralen mit einer herzhaften Panade aus Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Diese hausgemachten Kringel-Fritten sind außen extrem kross und innen wunderbar weich – die perfekte Alternative zu klassischen Pommes.
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Curly Fries, auch bekannt als Suzi-Q Potatoes, lassen sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, gewannen aber vor allem in den 1980er Jahren durch amerikanische Fast-Food-Ketten an Kultstatus. Die markante Spiralform vergrößert die Oberfläche der Kartoffel, was sie zur idealen Leinwand für würzige Cajun-Panaden macht und für ein besonders intensives Knusper-Erlebnis sorgt.
Kartoffeln schneiden
Wasche die Kartoffeln gründlich ab (Schälen ist optional). Verarbeite sie mit einem Spiralschneider zu langen, gleichmäßigen Locken.
Stärke entziehen
Lege die Kartoffelspiralen für etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dies entzieht die überschüssige Stärke und sorgt später für mehr Knusprigkeit.
Gründlich trocknen
Gieße das Wasser ab und tupfe die Kartoffeln mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier absolut trocken. Dies ist wichtig, damit der Teig besser haftet.
Würz-Teig anrühren
Vermische Mehl, Stärke, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre das Wasser unter, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
Kartoffeln umhüllen
Gib die trockenen Kartoffelspiralen in den Teig und wende sie vorsichtig, bis alle Windungen gleichmäßig bedeckt sind.
Ausbacken
Erhitze das Öl in einem Topf auf 175°C. Gib die Spiralen portionsweise in das heiße Fett und frittiere sie für ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig.
Abtropfen
Hebe die Curly Fries mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Sofort heiß servieren.
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Curly Fries Arby's (15088187957) – Foto: Mike Mozart (CC BY 2.0)
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Curly fries, Moonstar Buffet – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)
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