Klassische Amerikanische Curly Fries

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen und schrubben (Schale kann dranbleiben) oder nach Belieben schälen. Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C erhitzen.

2. 2

   Die Kartoffeln mit einem Spiralschneider in lange Spiralen schneiden. Wenn die Spiralen zu lang sind, können sie in handlichere Stücke geschnitten werden.

3. 3

   Für den Ausbackteig (Batter) Mehl, Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

4. 4

   Das eiskalte Wasser unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht (ähnlich wie Pfannkuchenteig).

5. 5

   Die Kartoffelspiralen portionsweise in den Teig geben und vorsichtig wenden, bis sie rundum gut bedeckt sind. Überschüssigen Teig kurz abtropfen lassen.

6. 6

   Die panierten Spiralen vorsichtig in das heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, damit sie nicht zusammenkleben) und ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

7. 7

   Die fertigen Curly Fries mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Curly Fries Arby's (15088187957) – Foto: Mike Mozart (CC BY 2.0)

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Curly fries, Moonstar Buffet – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

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