Onigiri (Japanische Reisbällchen) - Der klassische Bento-Snack

Reis waschen

Wasche den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Gieße das trübe Wasser ab und wiederhole den Vorgang 3-4 Mal, bis das Wasser fast klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und macht den Reis fluffig.

• 💡 Lasse den Reis nach dem Waschen 30 Minuten im Sieb abtropfen/ruhen für ein perfektes Ergebnis.

Reis kochen

Gib den Reis mit dem Wasser in einen Topf. Bringe ihn zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse ihn zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn weitere 10 Minuten geschlossen ziehen.

Vorbereitung zum Formen

Lockere den heißen Reis vorsichtig mit einem Spatel auf und lasse ihn kurz ausdampfen, bis er anfassbar, aber noch warm ist. Stelle eine Schüssel mit Wasser bereit und löse darin reichlich Salz auf (oder streue Salz direkt auf die nassen Hände).

• 💡 Die Salzkruste an den Händen ist essenziell – sie würzt den Reis von außen und konserviert ihn leicht.

Onigiri füllen

Befeuchte deine Hände gründlich mit dem Salzwasser. Nimm eine handvoll warmen Reis (ca. 80-100g), forme eine leichte Mulde in die Mitte und platziere dort etwa einen Teelöffel deiner Füllung (z.B. Lachs oder Umeboshi).

Dreieck formen

Verschließe die Füllung mit dem Reis. Forme den Reisball nun mit sanftem Druck zu einem Dreieck, indem du die Hände zu einem Dach wölbst und den Reisball drehst. Drücke fest genug, damit er hält, aber nicht so fest, dass die Reiskörner zerquetscht werden.

Nori anbringen

Schneide die Nori-Blätter in breite Streifen. Lege einen Streifen mittig unter das Reisdreieck und falte ihn nach oben fest an.