Klassische Onigiri (Japanische Reisbällchen)

Reis waschen

Wasche den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser fast klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für die richtige Klebrigkeit.

Quellen lassen

Lasse den gewaschenen Reis für etwa 30 Minuten im Kochwasser (600 ml) ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Körner gleichmäßig garen.

Reis kochen

Bringe den Reis zum Kochen und lasse ihn bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Schalte die Hitze aus und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten dämpfen.

Abkühlen

Fülle den Reis in eine große Schüssel um und lockere ihn mit dem Reispaddel vorsichtig auf. Lasse ihn so lange abkühlen, bis er nur noch handwarm ist.

Hände vorbereiten

Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser und verreibe eine Prise Salz zwischen den Handflächen. Das Salz konserviert den Reis und gibt Geschmack.

Füllung einarbeiten

Nimm eine Portion Reis (ca. 80-100 g) in die Hand und drücke in die Mitte eine kleine Kuhle. Gib einen Teelöffel der gewünschten Füllung hinein und bedecke sie mit etwas mehr Reis.

Formen

Drücke den Reis mit beiden Händen sanft, aber bestimmt in die typische Dreiecksform. Achte darauf, den Reis nicht zu zerquetschen, er soll locker aber stabil bleiben.

• 💡 Wenn du Schwierigkeiten beim Formen hast, kannst du eine Onigiri-Form oder Frischhaltefolie zur Hilfe nehmen.

Veredeln

Wickle einen Streifen Nori-Alge um die Unterseite des Onigiri. Bestreue die Oberseite nach Belieben mit schwarzem Sesam oder Furikake.