California Roll (Uramaki Sushi)

Reis waschen und kochen

Wasche den Sushireis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das abfließende Wasser klar ist. Lasse ihn 15 Minuten abtropfen. Koche den Reis mit dem Wasser im geschlossenen Topf auf, lasse ihn dann bei niedrigster Hitze ca. 15 Minuten quellen und anschließend ohne Hitze weitere 10 Minuten ziehen.

Reis würzen (Sushi-zu)

Erwärme den Reisessig mit Zucker und Salz, bis sich alles gelöst hat. Gib den warmen Reis in eine flache Schüssel und träufle die Essigmischung darüber. Arbeite den Essig mit vorsichtigen Schneidebewegungen ein, während du den Reis fächelst, damit er schnell auf Zimmertemperatur abkühlt und einen schönen Glanz erhält.

Füllung schneiden

Schneide die Gurke in feine Stifte (entferne vorher das wässrige Kerngehäuse). Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löse das Fruchtfleisch heraus und schneide es in schmale Streifen. Zerkleinere das Surimi bei Bedarf in handliche Streifen.

Sushimatte vorbereiten

Umwickle die Sushimatte fest mit Frischhaltefolie, damit der Reis später nicht an den Bambusstäben kleben bleibt.

Reis auf Nori verteilen

Halbiere ein Nori-Blatt quer und lege es mit der glatten Seite nach unten auf die Matte. Befeuchte deine Hände mit etwas Essigwasser und verteile eine dünne Schicht Reis gleichmäßig auf dem gesamten Blatt.

Wenden und füllen

Bestreue den Reis mit etwas Sesam und wende das Nori-Blatt vorsichtig, sodass der Reis nun direkt auf der Folie der Matte liegt. Platziere im unteren Drittel des Nori-Blatts (auf der schwarzen Seite) eine Reihe Surimi, Avocado und Gurke.

Rollen

Hebe die Matte am unteren Ende an und rolle sie mit leichtem, gleichmäßigem Druck über die Füllung hinweg auf. Forme die Rolle zu einem gleichmäßigen Quadrat oder Zylinder.

In Stücke schneiden

Befeuchte die Klinge eines sehr scharfen Messers mit etwas Wasser. Halbiere die Rolle zuerst in der Mitte und schneide jede Hälfte dann in weitere 4 gleich große Stücke.

• 💡 Säubere und befeuchte das Messer nach jedem Schnitt, um saubere Kanten zu erhalten.

Anrichten

Serviere die California Rolls mit Sojasauce, einer kleinen Portion Wasabi und dem eingelegten Ingwer.