Österreichische Spanische Windtorte

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

2. 2

   Auf das Backpapier insgesamt 4 Kreise mit ca. 20 cm Durchmesser zeichnen.

3. 3

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

4. 4

   Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.

5. 5

   Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen.

6. 6

   Einen der aufgezeichneten Kreise spiralförmig komplett ausfüllen (dies wird der Boden).

7. 7

   Auf zwei weitere Kreise jeweils nur einen dicken Ring spritzen (dies werden die Wände).

8. 8

   Den vierten Kreis dekorativ als Deckel spritzen.

9. 9

   Die Baiser-Teile im Ofen ca. 2-3 Stunden trocknen lassen (die Ofentür dabei einen Spalt offen lassen, z.B. mit einem Kochlöffel). Sie sollen nicht bräunen.

10. 10

    Die getrockneten Ringe mit etwas restlicher Baisermasse oder steif geschlagener Sahne aufeinander auf den Boden kleben, um einen Korb zu formen.

11. 11

    Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr steif schlagen.

12. 12

    Die Beeren waschen, putzen und ggf. klein schneiden.

13. 13

    Kurz vor dem Servieren die Sahne und die Beeren in den Baiser-Korb füllen.

14. 14

    Den Baiser-Deckel vorsichtig aufsetzen und nach Belieben mit kandierten Veilchen dekorieren.

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