Klassische Friesentorte

Böden vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Rolle den Blätterteig aus und steche mit Hilfe eines Springform-Rands zwei Kreise (ca. 26 cm Durchmesser) aus.

Böden backen

Lege die Teigkreise auf mit Backpapier belegte Bleche. Bestreue einen der Böden (den späteren Deckel) gleichmäßig mit Hagelzucker. Backe beide Böden nacheinander für ca. 10-12 Minuten goldbraun und knusprig.

Deckel portionieren

Schneide den noch warmen Hagelzucker-Boden vorsichtig mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Tortenstücke. Lasse alle Teile vollständig auskühlen.

• 💡 Das Schneiden im warmen Zustand verhindert, dass der Blätterteig später beim Servieren zerbricht.

Pflaumenmus verfeinern

Rühre das Pflaumenmus in einer kleinen Schüssel glatt. Füge nach Belieben einen Esslöffel Rum oder Pflaumenschnaps hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Sahne schlagen

Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif, bis sie eine feste Konsistenz hat.

Fruchtschicht auftragen

Lege den unteren Blätterteigboden auf eine Tortenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring. Verstreiche das Pflaumenmus gleichmäßig darauf, lasse dabei einen schmalen Rand frei.

Sahneschicht verteilen

Verteile die steifgeschlagene Sahne auf dem Pflaumenmus und streiche sie glatt.

Torte vollenden

Setze die vorbereiteten 12 Blätterteig-Stücke vorsichtig oben auf die Sahne. Bestäube die Torte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.