Blätterteig Sahne Pflaumenmus Nordfriesland Kaffeetafel Friesentorte 🥬 Vegetarisch 🌍 Norddeutsch 🌍 Friesisch 🍽️ Dessert 🍽️ Kuchen 🍽️ Torte

Klassische Friesentorte

Name: Klassische Friesentorte
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 2 Stück Blätterteig; 400 g Pflaumenmus; 600 ml Sahne; 3 Packungen Sahnesteif; 2 Packungen Vanillezucker; 1 EL Hagelzucker; 1 EL Puderzucker; 1 EL Rum

Eine norddeutsche Kaffeespezialität, die durch den Kontrast zwischen knusprigem Blätterteig, feinsäuerlichem Pflaumenmus und luftiger Sahne besticht. Ein absolutes Muss für jede nordfriesische Kaffeetafel.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Blätterteig
aus dem Kühlregal, je ca. 275 g; Rollen

2 Stück
Pflaumenmus
Powidl

400 g
Sahne
Schlagsahne

600 ml
🥄

Sahnesteif

3 Packungen
Vanillezucker

2 Packungen
🥄

Hagelzucker

1 EL
Puderzucker
zum Bestäuben

1 EL
🥄

Rum
zum Verfeinern des Muses; oder Pflaumenschnaps

1 EL

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

315 kcal

2,3 Eiweiß

21,9 Fett

25,7 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Backblech Springform-Rand (26 cm) Handrührgerät Tortenring

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Die Friesentorte ist ein Wahrzeichen der nordfriesischen Backkunst. Ihre moderne Namensgebung geht auf eine Bäckerei in Norddorf auf Amrum in den 1970er Jahren zurück, wo ein Lehrling die Torte für seine Tante kreierte. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und Pflaumenmus war jedoch in der Region bereits weit vorher als traditionelles Festtagsgebäck geschätzt.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Backen

1

Böden vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Rolle den Blätterteig aus und steche mit Hilfe eines Springform-Rands zwei Kreise (ca. 26 cm Durchmesser) aus.
2

Böden backen

Lege die Teigkreise auf mit Backpapier belegte Bleche. Bestreue einen der Böden (den späteren Deckel) gleichmäßig mit Hagelzucker. Backe beide Böden nacheinander für ca. 10-12 Minuten goldbraun und knusprig.
3
Deckel portionieren

Schneide den noch warmen Hagelzucker-Boden vorsichtig mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Tortenstücke. Lasse alle Teile vollständig auskühlen.
- 💡 Das Schneiden im warmen Zustand verhindert, dass der Blätterteig später beim Servieren zerbricht.

Füllung zubereiten

1

Pflaumenmus verfeinern

Rühre das Pflaumenmus in einer kleinen Schüssel glatt. Füge nach Belieben einen Esslöffel Rum oder Pflaumenschnaps hinzu, um das Aroma zu intensivieren.
2

Sahne schlagen

Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif, bis sie eine feste Konsistenz hat.

Schichten & Fertigstellen

1

Fruchtschicht auftragen

Lege den unteren Blätterteigboden auf eine Tortenplatte und umschließe ihn mit einem Tortenring. Verstreiche das Pflaumenmus gleichmäßig darauf, lasse dabei einen schmalen Rand frei.
2

Sahneschicht verteilen

Verteile die steifgeschlagene Sahne auf dem Pflaumenmus und streiche sie glatt.
3

Torte vollenden

Setze die vorbereiteten 12 Blätterteig-Stücke vorsichtig oben auf die Sahne. Bestäube die Torte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Friesentorte – Foto: Genet (CC BY-SA 3.0)

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