Österreichische Pinzgauer Kasnocken

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Eier, Wasser und einen Teelöffel Salz in einer Schüssel sorgfältig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der weder zu fest noch zu weich sein sollte.

2. 2

   Den Teig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken.

3. 3

   Die Nocken etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

4. 4

   Einen Teil der Butter in einer großen Pfanne (am besten Gusseisen) schmelzen, die abgetropften Nocken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Den geriebenen Käse nach und nach unterrühren und kräftig mischen, bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht.

6. 6

   In einer separaten kleinen Pfanne die restliche Butter erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin langsam goldbraun rösten.

7. 7

   Die fertigen Kasnocken mit den Röstzwiebeln und dem frischen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

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