Original Cornish Pasty

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln, Steckrübe und Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl und 1 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalte Butter und das Schmalz hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig in das Mehl reiben, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.

3. 3

   Das eiskalte Wasser nach und nach hinzufügen und alles rasch zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Den gekühlten Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen.

6. 6

   Die Gemüsewürfel und das Fleisch auf jeweils einer Hälfte der Teigkreise verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Die Füllung großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Die Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Die leere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Die Luft herausdrücken.

8. 8

   Die Ränder fest zusammendrücken und den traditionellen Kordelrand (Crimp) formen, indem man den Teigrand spiralförmig einschlägt und festdrückt.

9. 9

   Die fertigen Pastys auf das Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Teigtaschen damit rundherum bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen zunächst 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen, bis die Pastys goldbraun sind.

📸 Cook Snaps 7

@kochcode-team

Tesenhevva – Foto: Gwikor Frank (CC BY-SA 4.0)

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Stargazy pie prebake – Foto: Zangar (talk) (Transfered by Z (CC BY-SA 3.0)

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Giant Pasty – Foto: Phil Westren (CC BY-SA 3.0)

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FriedHogsPudding – Foto: DuncanHill (CC BY-SA 4.0)

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Cornish blue cheese – Foto: Haydn Blackey (CC BY-SA 2.0)

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A Cornish cream tea – Foto: Soulv (CC BY-SA 4.0)

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Cornish pasty - cut – Foto: David Johnson [1] (CC BY-SA 3.0)

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