Österreichische Germknödel klassisch

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz, Vanillezucker, das ganze Ei, das Eigelb und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und rühren, bis sich die Hefe vollständig gelöst hat.

3. 3

   Die Milch-Hefe-Mischung zur Mehlmischung geben und zusammen mit der weichen Butter zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einem bemehlten Brett flach zu runden Talern (ca. 10 cm Durchmesser) drücken.

6. 6

   Das Pflaumenmus (optional mit Rum verfeinert) mittig auf die Teigstücke geben (ca. 1 EL pro Stück). Die Ränder vorsichtig über der Füllung zusammenführen und zu runden Knödeln formen, dabei darauf achten, dass die Naht gut verschlossen ist.

7. 7

   Die geformten Knödel auf einem Brett mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   In einem sehr großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

9. 9

   Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben. Je nach Topfgröße nur ca. 4 Stück auf einmal garen, damit sie Platz zum Aufgehen haben.

10. 10

    Die Hitze reduzieren und die Knödel bei geschlossenem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen. Den Deckel währenddessen nicht abnehmen, damit die Knödel nicht zusammenfallen.

11. 11

    Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort servieren.

12. 12

    Zum Servieren großzügig mit gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreuen und mit geschmolzener Butter oder Vanillesauce übergießen.

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