Österreichische Buchteln klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Milch in einem kleinen Topf kurz aufkochen (brühen) und anschließend auf handwarme Temperatur abkühlen lassen.

2. 2

   Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit etwas der lauwarmen Milch sowie 1 Teelöffel Zucker verrühren. Kurz ruhen lassen, bis die Hefe beginnt zu arbeiten.

3. 3

   Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemischung, den restlichen Zucker, die weiche Butter, die Eier, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb hinzufügen.

4. 4

   Alle Zutaten gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat (ca. 45 bis 60 Minuten).

6. 6

   In der Zwischenzeit eine Auflaufform oder Backform mit hohem Rand gründlich mit Butter einfetten.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1 cm dick ausrollen. Den Teig in gleichmäßige Quadrate von ca. 4x4 cm schneiden.

8. 8

   In die Mitte jedes Quadrats einen Klecks Marmelade geben. Die vier Ecken des Teigs über der Füllung zusammenführen und gut verschließen. Den Teigling sanft in den Händen rollen, um ihn zu formen.

9. 9

   Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten dicht nebeneinander in die vorbereitete Form setzen. Erneut mit dem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen vorheizen. Die Buchteln backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben (ca. 25-30 Minuten bei 180°C).

11. 11

    Die fertigen Buchteln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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