Traditionelle weiche Lebkuchen aus Nürnberg mit würzigem Gewürzduft und Nüssen. Perfekt zum Verschenken oder als festlicher Genuss mit Tee oder Kaffee.
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Vollständige AnalyseHonig mit 250 g Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, dann Nelken, Macis, Kardamom, Zimt, Ingwer, Orangen- und Zitronenschale, Haselnüsse, Zitronat und Orangeat hinzufügen und verrühren.
Pottasche in wenig Wasser auflösen.
Zuerst die abgekühlte Honig-Zucker-Lösung, dann die gelöste Pottasche unter Rühren in das Mehl-Gewürz-Gemisch gießen und den Teig bis zum Erkalten kneten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen, Lebkuchen ausstechen, auf Oblaten legen und mit Mandeln verzieren.
Die Lebkuchen etwa 24 Stunden in einer warmen Küche ruhen lassen.
Am nächsten Tag 15–20 Minuten bei 180°C backen.
Für den Guss: 200 g Zucker, 125 ml Milch und 1 TL Butter erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Die noch warmen Lebkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen.
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Nuernberger Lebkuchen 3183857869 0f3f7bcbe3 – Foto: https://www.flickr.com/photos/charley1965/ (CC BY-SA 2.0)
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