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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nürnberger Lebkuchen

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 17/18 vollständig (94%)

Honig 1.525 kcal
Menge
500 g
🔗 Honig BLS

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Zucker 1.000 kcal
Menge
250 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Mehl 524 kcal
Menge
150 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Nelke 22 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Macis –
Menge
1 TL (≈5g)
⚠ Muskatblüte, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Kardamom 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kardamom, Samen, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Zimt 48 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zimt Swiss

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Ingwer 0 kcal
Menge
1 Messerspitze (≈0g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Orange 49 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Orange roh BLS

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Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Haselnuss 1.358 kcal
Menge
200 g
🔗 Haselnuss geröstet ohne Fett BLS

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Zitronat 130 kcal
Menge
50 g
🔗 Zitronat/Sukkade BLS

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Orangeat 130 kcal
Menge
50 g
🔗 Orangeat BLS

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Pottasche 0 kcal
Menge
20 g
🔗 Pottasche (99 % Kaliumcarbonat, E 501) BLS

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Oblate 167 kcal
Menge
1 Packung (≈50g)
🔗 Backoblaten BLS

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Zucker 800 kcal
Menge
200 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Milch 78 kcal
Menge
125 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Butter 37 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Gesamt (20 Portionen) 5.907 kcal ≈ 295 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (20 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.244 kJ 24.888 kJ
Energie (Kilokalorien) 295 kcal 5.905 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 19,9 g 398 g
Protein (Nx6,25) 3,2 g 64,5 g
Fett 7,1 g 142 g
Alkohol (Ethanol) 0,002 g 0,03 g
Rohasche 0,42 g 8,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 53,1 g 1.061 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,9 g 37,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,24 g 4,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 5,1 µg 102 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 4,2 µg 84,3 µg
Retinol 3,4 µg 68,7 µg
Beta‑Carotin 6,2 µg 124 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 8,6 µg 171 µg
Vitamin D 0,001 µg 0,01 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,001 µg 0,010 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,000 µg 0,003 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,4 mg 48,0 mg
Alpha‑Tocopherol 2,4 mg 47,4 mg
Beta-Tocopherol 0,07 mg 1,4 mg
Gamma-Tocopherol 0,19 mg 3,9 mg
Delta-Tocopherol 0,01 mg 0,20 mg
Vitamin K 1,3 µg 27,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,2 µg 24,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,11 µg 2,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg 1,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,09 mg 1,8 mg
Niacin-Äquivalent 1,1 mg 21,8 mg
Niacin 0,51 mg 10,3 mg
Pantothensäure 0,14 mg 2,7 mg
Vitamin B6 118 µg 2.362 µg
Biotin 6,1 µg 121 µg
Folat-Äquivalent 11,7 µg 234 µg
Folat 11,7 µg 234 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,48 µg
Vitamin C 5,1 mg 101 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,02 g 0,44 g
Natrium 7,4 mg 148 mg
Chlorid 20,3 mg 407 mg
Kalium 581 mg 11.624 mg
Calcium 43,9 mg 877 mg
Magnesium 23,0 mg 459 mg
Phosphor 42,1 mg 842 mg
Schwefel 28,5 mg 569 mg
Eisen 0,88 mg 17,5 mg
Zink 0,37 mg 7,5 mg
Iodid 1,4 µg 28,4 µg
Kupfer 187 µg 3.732 µg
Mangan 764 µg 15.273 µg
Fluorid 4,4 µg 87,8 µg
Chrom 7,0 µg 140 µg
Molybdän 4,3 µg 86,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,19 g 3,9 g
Milchsäure 0,000 g 0,003 g
Äpfelsäure 0,01 g 0,21 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 19,5 g 389 g
Glucose 8,8 g 176 g
Fructose 10,6 g 213 g
Disaccharide, gesamt 25,1 g 502 g
Saccharose 23,6 g 472 g
Maltose 1,3 g 25,3 g
Lactose 0,24 g 4,9 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 45,0 g 900 g
Oligosaccharide, verfügbar 0,83 g 16,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 7,0 g 141 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,09 g 1,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,3 g 25,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,79 g 15,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,29 g 5,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 3,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,83 g 16,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,02 g 0,37 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,01 g 0,20 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,005 g 0,11 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,01 g 0,24 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,01 g 0,27 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,05 g 0,95 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,006 g 0,11 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,51 g 10,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,006 g 0,11 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,19 g 3,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,009 g 0,18 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,3 g 106 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,003 g 0,05 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,44 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,003 g 0,05 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,2 g 105 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,21 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,72 g 14,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,70 g 14,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,70 g 14,0 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,005 g
Fettsäuren, sonstige 0,12 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 1,4 mg 28,0 mg
Stickstoff, gesamt 0,50 g 10,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,90 g 18,0 g
Alanin 0,12 g 2,3 g
Arginin 0,27 g 5,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,23 g 4,5 g
Cystein 0,06 g 1,1 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,81 g 16,1 g
Glycin 0,12 g 2,4 g
Histidin 0,07 g 1,4 g
Isoleucin 0,11 g 2,1 g
Leucin 0,20 g 4,0 g
Lysin 0,09 g 1,8 g
Methionin 0,04 g 0,88 g
Phenylalanin 0,13 g 2,7 g
Prolin 0,22 g 4,4 g
Serin 0,14 g 2,7 g
Threonin 0,09 g 1,7 g
Tryptophan 0,04 g 0,70 g
Tyrosin 0,08 g 1,6 g
Valin 0,13 g 2,6 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 17 von 18 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten. 17 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.