Nilupak na Kamoteng Kahoy – Cremiges philippinisches Maniok-Dessert

Schälen und Schneiden

Schäle den frischen Maniok gründlich und entferne die holzigen Enden. Schneide die Knollen in grobe Würfel, um die Kochzeit zu verkürzen.

• 💡 Achte darauf, die dicke Schale vollständig zu entfernen, da sie bitter schmecken kann.

Kochen

Gib die Maniokwürfel in einen großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse den Maniok ca. 30–40 Minuten köcheln, bis er sehr weich ist und fast zerfällt.

Stampfen

Gieße das Wasser ab und gib den heißen Maniok in eine große Schüssel. Entferne eventuelle harte Fasern aus der Mitte der Stücke. Zerstampfe den Maniok gründlich mit einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte, teigige Konsistenz entsteht.

• 💡 Traditionell wird dies in einem großen Holzmörser (Lusong) gemacht, aber ein stabiler Stampfer funktioniert auch.

Vermengen

Füge die weiche Butter und die Kondensmilch hinzu. Arbeite die Zutaten in den Maniokbrei ein. Gib nach und nach den Zucker hinzu und schmecke die Masse ab, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Rühre zum Schluss die Kokosraspel unter.

Anrichten

Forme die Masse auf einem Teller oder einem Bananenblatt zu einem flachen Hügel oder kleinen Bällchen. Streiche die Oberfläche glatt.

Garnieren

Bestreiche die Oberfläche optional mit etwas zusätzlicher Butter und bestreue das Ganze großzügig mit geriebenem Käse oder weiteren Kokosflocken.