Ein traditionelles, glutenfreies Fladenbrot aus Mali, das durch seinen rustikalen Charakter und die einfache Zubereitung besticht. Hergestellt aus grobem Hirsemehl, entfaltet es in der Pfanne gebacken ein nussiges Aroma.
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Ngome ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Mali, das die Bedeutung von Hirse in der westafrikanischen Küche unterstreicht. Da Weizen in dieser Region nicht heimisch ist, nutzen die Menschen seit Jahrhunderten das widerstandsfähige Hirsegetreide, um sättigende und haltbare Brote für den Alltag und Reisen durch die heiße Sahelzone herzustellen.
Zutaten vermengen
Vermische in einer großen Schüssel das Hirsemehl mit dem Pflanzenöl und den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Chili), falls du diese verwendest. Reibe das Öl mit den Händen leicht in das Mehl ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Wasser hinzufügen
Gieße nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und verknete die Masse zügig. Füge nur so viel Wasser bei, bis ein geschmeidiger, gut formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
Portionieren
Teile den Teig in 8 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln. Drücke jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen den Händen zu einem flachen Fladen (ca. 0,5 cm dick) flach.
Braten
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Backe die Fladenbrote portionsweise von jeder Seite für etwa 2-3 Minuten, bis sie goldbraune Stellen bekommen und durchgebacken sind.
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Wikipedia-Bild - Afghan_bread.jpg - Foto: User Paulscf on en.wikipedia - CC BY-SA 3.0
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