Diese flachen, runden Kekse aus New York sind halb mit Vanille- und halb mit Schokoladenfondant überzogen. Der dichte Kuchenboden und der zarte Zuckerguss machen sie zu einem beliebten Kaffeebegleiter im Big Apple.
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Black-and-White Cookies sind ein Klassiker der jüdisch-amerikanischen Bäckereikultur in New York City. Obwohl sie oft als Kekse bezeichnet werden, sind sie eigentlich kleine Kuchen mit Fondantüberzug. Sie gelten als Symbol der multikulturellen Vielfalt des Big Apple und werden in Delis und Konditoreien seit Jahrzehnten geliebt.
Vorbereitung: Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Butter mit Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln unterrühren.
Vanilleextrakt und Milch dazugeben, dann nach und nach das Mehl unterheben, bis ein dicker Teig entsteht.
Mit einem Esslöffel oder Kugelausstecher Teigportionen (ca. 3 cm Durchmesser) auf das Backblech setzen, leicht auseinanderstellen.
12–15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss: Puderzucker mit 20 ml Wasser und Zitronensaft glatt rühren. Die Hälfte davon mit Kakaopulver verrühren.
Kekse flach auflegen. Eine Hälfte mit Vanilleguss bestreichen, die andere mit Schokoladenguss. Trocknen lassen, bis der Guss fest ist.
Vollständig abkühlen lassen, bevor serviert wird.
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WiknicNYC 03 b – Foto: BrillLyle (CC0)
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New Hartford NY Hannaford - Half Moon vs Black and White cookies – Foto: Apocheir (CC0)
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BandW – Foto: Punkitra at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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