Ein legendäres Sandwich aus New Orleans mit italienischen Wurzeln. Das runde Sesambrot wird mit einem speziellen Olivensalat, diversen Aufschnitten und Käse reichhaltig belegt.
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Die Muffuletta wurde erstmals 1906 von Salvatore Lupo im 'Central Grocery' in der Decatur Street in New Orleans verkauft. Ursprünglich als Mittagessen für sizilianische Hafenarbeiter gedacht, kombiniert das Sandwich typisch italienische Zutaten mit der lokalen Brotkultur. Charakteristisch ist der 'Giardiniera'-artige Olivensalat, der dem Sandwich seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Für den Olivensalat die grünen und schwarzen Oliven, die eingelegte Paprika, die Karotte und den Staudensellerie sehr fein hacken. Den Knoblauch abziehen und pressen.
Das gehackte Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Rotweinessig und Oregano vermischen. Mit Pfeffer abschmecken (Salz ist meist durch die Oliven genug). Den Salat idealerweise einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Das Brot horizontal aufschneiden. Etwas vom Brotteig aus den Hälften zupfen, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.
Beide Schnittflächen des Brotes großzügig mit dem Olivensalat und der öligen Marinade bestreichen. Das Öl soll in das Brot einziehen.
Die untere Brothälfte schichtweise mit Salami, Mortadella, Coppa und Provolone belegen.
Die obere Brothälfte daraufsetzen und das Sandwich fest andrücken. Traditionell wird es in Papier gewickelt und beschwert, damit sich die Aromen verbinden.
Das fertige Sandwich in vier Tortenstücke schneiden und servieren.
@kochcode-team
Centralcollage – Foto: Original uploader was Perlow a (CC BY-SA 3.0)
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