🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Nepalesische Küche 🍽️ Dessert

Nepalesisches Chaku Konfekt

Name: Nepalesisches Chaku Konfekt
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Jaggery; 200 ml Wasser; 2 EL Butterschmalz; 50 g Erdnuss; 50 g Kokosnuss; 30 g Walnuss; 1 Prise Kardamom

Eine traditionelle Süßigkeit der Newari-Küche aus eingekochtem Jaggery, Ghee und Nüssen. Dieses dunkle, aromatische Konfekt ist ein fester Bestandteil des Maghe Sankranti Festivals.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Jaggery
Rohrzuckerblock

500 g
Wasser

200 ml
Butterschmalz

2 EL
Erdnuss
geröstet, ungesalzen

50 g
Kokosnuss
getrocknet, in Scheiben

50 g
Walnuss

30 g
🥄

Kardamom
gemahlen, optional

1 Prise

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

290 kcal

2,0 Eiweiß

9,2 Fett

49,4 KH

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Chaku ist eine Spezialität der Newari-Küche und wird traditionell während des Maghe Sankranti Festivals in Nepal verzehrt. Der Konsum von Chaku, Ghee und Yamswurzeln soll dem Körper in den kalten Wintermonaten Wärme und Energie spenden. In der traditionellen Herstellung wird die Masse oft aufwendig an Haken gezogen, um eine taffy-artige Konsistenz zu erreichen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Ein flaches Backblech oder eine Auflaufform großzügig mit etwas Ghee einfetten. Die Walnüsse und Erdnüsse grob hacken.
2
Das Wasser in eine tiefe, beschichtete Pfanne oder einen Topf mit schwerem Boden geben und erhitzen.
3
Den Jaggery in kleine Stücke brechen, zum Wasser geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig auflösen.
4
Die Zuckerlösung aufkochen lassen und unter ständigem Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt und dunkel wird. (Tipp: Ein Tropfen Sirup sollte in kaltem Wasser sofort fest werden).
5
Die Hitze reduzieren, das Ghee hinzufügen und kräftig unterrühren, bis die Masse glänzt.
6
Die gehackten Nüsse, Kokosscheiben und optional Kardamom hinzufügen und schnell untermischen.
7
Die heiße Masse sofort auf das vorbereitete Blech gießen und glatt streichen.
8
Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm und fest genug ist, aber noch nicht komplett ausgehärtet.
9
Mit einem scharfen Messer in kleine Rauten oder Quadrate schneiden und anschließend vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Chaku – Foto: Gaurav Dhwaj Khadka (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Chaku NP – Foto: Krish Dulal (CC BY-SA 3.0)

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