Neapolitanischer Casatiello klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Salami und den Provolone in kleine Würfel schneiden. Die Grieben, falls verwendet, ebenfalls zerkleinern.

2. 2

   Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sie schäumt.

3. 3

   Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und beginnen zu kneten. Nach und nach etwa 100 g des weichen Schweineschmalzes, das Salz und reichlich Pfeffer unterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 1 cm dick) ausrollen. Ein kleines Stück Teig für die Dekoration der Eier beiseitelegen.

6. 6

   Den ausgerollten Teig mit dem restlichen Schweineschmalz bestreichen. Den geriebenen Pecorino, die Salami-, Provolone- und Griebenwürfel gleichmäßig darauf verteilen.

7. 7

   Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen, sodass eine lange Wurst entsteht.

8. 8

   Eine Kranzform (oder Gugelhupfform) gut mit Schmalz einfetten. Die Teigrolle vorsichtig in die Form legen und die Enden gut miteinander verschließen, um einen Ring zu bilden.

9. 9

   Die 4 rohen Eier (mit Schale!) gleichmäßig verteilt auf den Teigring drücken. Aus dem beiseitegelegten Teig 8 dünne Streifen formen und jeweils zwei kreuzweise über jedes Ei legen, um sie zu fixieren.

10. 10

    Den Casatiello abgedeckt nochmals ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

11. 11

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Casatiello ca. 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Casatielli – Foto: Jaspar74 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Home Made Casatiello – Foto: Giopi1 (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Casatiello – Foto: Franciop (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Casatiello in Rome 2017 – Foto: Blackcat (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 2 Std. 40 Min.

Nordhessischer Speckkuchen vom Blech

Ein deftiger, rustikaler Blechkuchen aus einem Roggen-Mischteig mit einem herzhaften Belag aus Speck, Zwiebeln und Schmand. Dieser traditionelle 'Gesindekuchen' ist ein Klassiker auf hessischen Dorffesten und schmeckt besonders gut zu neuem Wein.

Normal

⏱️ 2 Std. 5 Min.

Peremech (Tatarische Fleischpastete / Belyash)

Goldbraun frittierte Hefeteig-Taschen mit einer saftigen Füllung aus würzigem Hackfleisch und Zwiebeln. Charakteristisch ist das kleine Loch in der Mitte, das für eine besonders knusprige Textur und saftiges Garen sorgt – ein Klassiker der tatarischen und russischen Küche.

Pfiffig

⏱️ 2 Std.

Paborita - Knusprige philippinische Blätterteig-Kekse

Diese traditionellen philippinischen Kekse machen ihrem Namen 'Paborita' (Favorit) alle Ehre. Sie bestechen durch ihre einzigartig blättrige Textur und einen feinen, nicht zu süßen Geschmack, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.

Pfiffig

⏱️ 14 Std.

Ensaïmada de Mallorca

Das wohl berühmteste Gebäck der Baleareninsel: Ein luftig-leichtes, spiralförmiges Hefegebäck, das durch die Verwendung von Schweineschmalz seine unvergleichlich blättrige Textur und seinen zarten Schmelz erhält.

Normal

⏱️ 2 Std. 55 Min.

Argentinische Fugazzeta (Gefüllte Zwiebelpizza)

Die Fugazzeta ist das Herzstück der Pizzakultur von Buenos Aires. Zwischen zwei Schichten luftigem Hefeteig schmilzt eine großzügige Portion Käse, während oben drauf eine herzhafte Schicht aus milden Zwiebeln und Kräutern für das perfekte Aroma sorgt.