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Nasi Katok – Der Kult-Klassiker aus Brunei mit knusprigem Hähnchen & Sambal

Name: Nasi Katok – Der Kult-Klassiker aus Brunei mit knusprigem Hähnchen & Sambal
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Hähnchenschenkel oder -keulen; 1 EL Kurkumapulver; 1 TL Salz; 300 g Jasminreis; 500 ml Wasser; Öl zum Frittieren; 20 Stück getrocknete Chilischoten, eingeweicht; 2 Stück Zwiebeln, rot; 3 Stück Knoblauch; 1 TL Belacan; 2 EL Tamarindenpaste; 3 EL Zucker; 1 Prise Salz

Nasi Katok ist das ultimative bruneiische Comfort Food: Duftender Reis, serviert mit einem perfekt frittierten Stück Hähnchen und einer großzügigen Portion süß-scharfem Sambal. Ursprünglich als einfacher Mitternachtssnack durch Klopfen an die Tür verkauft, ist es heute ein Nationalschatz.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenschenkel oder -keulen

4 Stück
🥄

Kurkumapulver

1 EL
Salz

1 TL
🥄

Jasminreis

300 g
Wasser

500 ml
🥄

Öl zum Frittieren
🥄

getrocknete Chilischoten, eingeweicht

20 Stück
🥄

Zwiebeln, rot

2 Stück
Knoblauch

3 Stück
🥄

Belacan
Garnelenpaste

1 TL
🥄

Tamarindenpaste

2 EL
Zucker
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3 EL
Salz

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributor

Veröffentlicht: 17.02.2026

Aktualisiert: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: normal

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💡 Wusstest du schon?

Der Name 'Nasi Katok' bedeutet wörtlich 'Reis-Klopfen'. In den 1980er Jahren begannen Hausfrauen in Brunei, dieses einfache Gericht bis spät in die Nacht zu verkaufen. Hungrige Kunden mussten an die Tür klopfen, um ihre Bestellung aufzugeben – so entstand der legendäre Name für diesen einfachen, aber köstlichen Snack.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinieren

1
Hähnchen marinieren

Reibe die Hähnchenteile gründlich mit dem Kurkumapulver und dem Salz ein. Lasse sie für mindestens 20 Minuten ziehen, damit die Gewürze einziehen können.
- 💡 Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.
2

Reis kochen

Wasche den Jasminreis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn anschließend im Reiskocher oder Topf mit der entsprechenden Menge Wasser gar.

Sambal Zubereitung

3

Würzpaste herstellen

Püriere die eingeweichten Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Belacan in einem Mixer zu einer feinen Paste. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu.
4
Sambal köcheln

Erhitze etwa 4-5 EL Öl in einer Pfanne. Brate die Paste darin bei mittlerer Hitze an, bis sie duftet und sich das Öl von der Masse trennt (pecah minyak).
- 💡 Geduld ist hier der Schlüssel – das Sambal muss 'durchbraten', um die rohen Aromen zu verlieren.
5

Abschmecken

Rühre die Tamarindenpaste, den Zucker und das Salz unter. Lasse alles weitere 5-10 Minuten köcheln, bis das Sambal eine dunkelrote Farbe und eine dicke Konsistenz hat.

Hähnchen braten & Servieren

6

Frittieren

Erhitze reichlich Öl in einem Wok. Frittiere die marinierten Hähnchenteile goldbraun und knusprig. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
7

Anrichten

Serviere eine Portion heißen Reis mit einem Stück Hähnchen und gib einen großzügigen Klecks Sambal darauf. Traditionell wird Nasi Katok in braunem Papier eingewickelt serviert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Nasi_Katok.jpg - Foto: The Bangsawan - CC0

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