Nankhatai - Indisches Mürbegebäck mit Kardamom und Pistazien

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Ghee und Zucker schaumig schlagen

Gib das weiche Ghee und den Puderzucker in eine Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig auf, bis sie hell und luftig ist.

• 💡 Das Ghee sollte weich, aber nicht flüssig sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Trockene Zutaten sieben

Siebe das Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz direkt zur Ghee-Mischung. Füge den Grieß und das Kardamomgewürz hinzu.

Teig formen

Verknete alles sanft mit den Händen zu einem weichen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge 1-2 Teelöffel Milch hinzu. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse mürbe bleiben.

Kugeln formen

Teile den Teig in etwa 20 gleich große Portionen und forme sie zu glatten Kugeln. Drücke sie leicht flach, aber nicht zu sehr.

Garnieren

Drücke mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Plätzchens und streue gehackte Pistazien oder Mandeln hinein.

Backen

Backe die Nankhatai im vorgeheizten Ofen für 15 bis 18 Minuten. Sie sollten leicht goldgelb sein, aber nicht braun werden.

• 💡 Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch sehr weich. Lass sie vollständig auf dem Blech auskühlen, damit sie fest und knusprig werden.