Klassisches Pfefferkuchenhaus (Lebkuchenhaus)

Honigmischung erhitzen

Erwärme Honig, Zucker und Butter langsam in einem Topf unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse die Mischung anschließend lauwarm abkühlen.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backpulver, Kakao und alle Gewürze in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gib die abgekühlte Honigmasse und das Ei zur Mehlmischung. Verknete alles mit den Knethaken des Handrührgeräts und anschließend kurz mit den Händen zu einem glatten, festen Teig.

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen.

• 💡 Durch das Ruhen lassen können sich die Gewürzaromen voll entfalten und der Teig lässt sich besser ausrollen.

Ausrollen und Ausschneiden

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick aus. Schneide mithilfe von Schablonen die Bauteile (2 Giebelwände, 2 Seitenwände, 2 Dachplatten, evtl. Schornstein) aus.

Backen

Lege die Teile auf mit Backpapier belegte Bleche und backe sie ca. 12-15 Minuten. Sie sollten fest, aber nicht zu dunkel sein. Lasse sie auf dem Blech vollständig auskühlen, damit sie hart und stabil werden.

Zuckerguss ('Kleber') herstellen

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und riesele nach und nach den gesiebten Puderzucker sowie den Zitronensaft ein, bis eine sehr feste, glänzende, klebstoffartige Masse entsteht.

Zusammenbau

Fülle den Zuckerguss in einen Spritzbeutel. Bestreiche die Kanten der Wände großzügig mit Guss und setze das Haus auf einer stabilen Unterlage zusammen. Stütze die Wände bei Bedarf mit Tassen oder Gläsern ab, bis der Guss getrocknet ist (ca. 1 Stunde).

Verzieren

Befestige das Dach ebenfalls mit Zuckerguss. Sobald das Grundgerüst steht und fest ist, verziere das Haus nach Belieben mit dem restlichen Guss als 'Schnee' und klebe Süßigkeiten daran fest.