Traditionelles Lamm im Sač

Zubereitung

1. 1

   Das Feuer vorbereiten, bis eine gute Glut entstanden ist. Den Sač-Deckel in das Feuer legen, damit er sich aufheizt.

2. 2

   Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Karotten, Paprika und Zwiebeln putzen und in grobe Stücke schneiden.

3. 3

   In der unteren Pfanne des Sač das Gemüse als Bett verteilen. Das Fleisch darauflegen und die Knoblauchzehen sowie Rosmarinzweige dazwischen stecken.

4. 4

   Alles großzügig mit Olivenöl und dem Weißwein übergießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen.

5. 5

   Die Pfanne auf die Feuerstelle (Dreibein oder Ziegelsteine) stellen. Den heißen Deckel vorsichtig aufsetzen.

6. 6

   Den Deckel komplett mit heißer Asche und Glut bedecken. Darauf achten, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist.

7. 7

   Das Gericht für etwa 1,5 bis 2 Stunden garen lassen. Nach etwa einer Stunde den Deckel vorsichtig anheben (Asche nicht ins Essen fallen lassen!), das Fleisch wenden und prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Wein nachgießen.

8. 8

   Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch fast zerfällt und die Kartoffeln weich sind. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Carp cooked in a sač – Foto: User:Ancula (CC BY-SA 3.0)

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