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Naleśniki – Polnische Pfannkuchen (Dünn & Zart)

Name: Naleśniki – Polnische Pfannkuchen (Dünn & Zart)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Wasser; 2 Stück Ei; 1 Prise Salz; 3 EL Butter

Diese traditionellen polnischen Naleśniki sind hauchdünne, elastische Pfannkuchen, die sich perfekt zum Rollen oder Falten eignen. Ob süß mit Quark und Früchten oder herzhaft mit Spinat und Fleisch – sie sind ein vielseitiger Klassiker der polnischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

250 g
Milch

250 ml
Wasser
am besten Sprudelwasser

250 ml
Ei
groß

2 Stück
Salz

1 Prise
Butter
geschmolzen; oder Öl; plus etwas zum Braten

3 EL

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

152 kcal

5,5 Eiweiß

5,9 Fett

18,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Große Schüssel Schneebesen oder Handmixer Beschichtete Pfanne (ca. 24-28 cm) Schöpfkelle Pfannenwender

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Naleśniki sind in Polen mehr als nur Pfannkuchen; sie sind ein Grundnahrungsmittel. Anders als die französischen Crêpes werden sie oft etwas dicker ausgebacken und dienen als Basis für herzhafte Hauptgerichte (z.B. als Kroketten paniert) oder als süßes Seelenfutter mit süßem Quark ('Naleśniki z serem').

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Füge die Eier, die Milch und das Wasser hinzu.
2
Glatt rühren

Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten, klumpenfreien Teig. Rühre zum Schluss die geschmolzene Butter unter.
- 💡 Lass den Teig idealerweise 15-30 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. Das macht die Pfannkuchen elastischer.

Ausbacken

3

Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und pinsle sie hauchdünn mit etwas Öl oder Butter aus.
4

Teig portionieren

Gib eine kleine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne. Schwenke die Pfanne sofort kreisförmig, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
5

Wenden

Backe den Naleśnik ca. 1-2 Minuten, bis die Ränder sich leicht lösen und die Unterseite goldgelb ist. Wende ihn und backe die andere Seite für weitere 30-60 Sekunden.
6
Fertigstellen

Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und stapele ihn auf einem Teller. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- 💡 Halte die fertigen Naleśniki im Ofen bei niedriger Temperatur warm oder decke sie mit einem Teller ab, damit sie weich bleiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Foodiesfeed.com_pouring-honey-on-pancakes-with-walnuts.jpg - Foto: Mae Mu - CC0

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