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Mujdei de Usturoi - Der pikante rumänische Knoblauch-Dip

Name: Mujdei de Usturoi - Der pikante rumänische Knoblauch-Dip
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 Knolle Knoblauch; 1 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 50 ml Mineralwasser; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Paprikapulver

Diese intensiv-würzige Knoblauchsauce ist der unverzichtbare Begleiter der rumänischen Küche. Ob zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder klassischer Polenta – Mujdei verleiht jedem Gericht eine kräftige, aromatische Note und lässt sich in wenigen Minuten frisch zubereiten.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Knoblauch
ganze Knollen

2 Knolle
Salz
grob

1 TL
Sonnenblumenöl
neutral

3 EL
Mineralwasser
sprudelnd, nach Bedarf

50 ml
Zitronensaft
optional

1 TL
🥄

Paprikapulver
optional

1 Prise

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

126 kcal

1,5 Eiweiß

11,4 Fett

0,8 KH

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Mujdei ist mehr als nur eine Sauce – es ist ein kulinarisches Heiligtum in Rumänien. Der Name leitet sich vom französischen Begriff 'mousse d'ail' (Knoblauchmousse) ab, was auf historische Einflüsse hindeutet. Traditionell wird Mujdei zu fast allem gereicht: von gegrilltem Fleisch und Mămăligă (Polenta) bis hin zu frisch gebratenem Fisch aus dem Donaudelta.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Knoblauch vorbereiten

Löse die Zehen aus den Knollen, schäle sie sorgfältig und schneide eventuelle grüne Keime heraus, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Zubereitung der Paste

2
Zerstoßen

Gib die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz in einen Mörser. Zerstoße alles kräftig, bis eine feine, klebrige Paste entsteht. Alternativ kannst du eine Knoblauchpresse verwenden und die Masse anschließend mit dem Salz vermengen.
- 💡 Das Salz hilft als Schleifmittel dabei, die Zellstrukturen des Knoblauchs aufzubrechen und die ätherischen Öle freizusetzen.
3

Emulgieren

Füge das Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren hinzu. Rühre kräftig weiter, bis die Masse heller wird und eine cremige Konsistenz ähnlich einer Mayonnaise annimmt.
4
Verdünnen und Abschmecken

Rühre nun nach und nach das Mineralwasser (oder Zitronensaft für mehr Frische) unter, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Schmecke final ab.
- 💡 Für eine mildere Variante kannst du statt Wasser auch etwas Sauerrahm oder Joghurt unterrühren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Mujdei.jpg - Foto: User:Zserghei - PUBLIC DOMAIN

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