Moon Shrimp Cake – Knusprige taiwanesische Garnelen-Pfannkuchen

Garnelen vorbereiten

Wasche die Garnelen gründlich und tupfe sie mit Küchenpapier sehr trocken. Das ist wichtig für die Bindung der Masse.

Masse herstellen

Gib die Garnelen zusammen mit dem Schweinefett, Knoblauch, Ingwer, Eiweiß, Maisstärke, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Mixer. Püriere alles zu einer klebrigen, aber noch leicht stückigen Paste.

• 💡 Nicht zu fein pürieren, damit die Füllung noch etwas Biss hat ('Bouncy texture').

Füllung schlagen

Nimm die Masse aus dem Mixer und schlage sie einige Male kräftig in eine Schüssel (oder 'wirf' sie hinein). Dies aktiviert das Eiweiß in den Garnelen und sorgt für eine elastische Textur.

Bestreichen

Lege ein Blatt Frühlingsrollenteig auf eine Arbeitsfläche. Verteile eine gleichmäßige Schicht der Garnelenpaste (ca. 0,5 - 1 cm dick) darauf, lasse dabei einen kleinen Rand frei.

Abdecken

Lege ein zweites Teigblatt deckungsgleich obenauf und drücke es sanft an. Stich mit einer Gabel einige Male in den 'Kuchen', damit beim Braten Dampf entweichen kann und sich der Teig nicht aufbläht.

Braten

Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze. Brate den Moon Shrimp Cake von beiden Seiten goldbraun und knusprig (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Abtropfen

Nimm den Kuchen aus der Pfanne und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Anrichten

Schneide den runden Kuchen wie eine Pizza in 8 Dreiecke und serviere ihn sofort heiß mit süßer Chilisauce.