🌍 Italienische Küche 🍽️ Dessert

Modeneser Bensone mit Lambrusco

Name: Modeneser Bensone mit Lambrusco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter; 2 Stück Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; etwas Zitronenschale; 1 Prise Salz; 200 ml Lambrusco

Dieser ovale Kuchen aus der Emilia-Romagna wird traditionell in Scheiben geschnitten und mit Lambrusco-Wein getränkt. Ein süßer Genuss mit historischem Hintergrund – schon im 13. Jahrhundert wurde er den Handwerkern als Ehrengabe gereicht.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Weizenmehl Type 00 oder 405

300 g
Zucker

150 g
Butter
kalt und gewürfelt

100 g
Eier

2 Stück
Backpulver

1 TL
Vanilleextrakt

1 TL
Zitronenschale
abgerieben

etwas
Salz

1 Prise
🥄

Lambrusco
trocken oder halbtrocken

200 ml

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Der Bensone stammt aus Modena und wurde bereits im 13. Jahrhundert als Ehrengabe an die Zünfte der Schmiede und Goldschmiede gereicht. Sein Name könnte vom französischen „pain de son“ (Kleiebrot) stammen – früher wurde er aus ungesiebtem Mehl gebacken. Heute genießt man ihn traditionell mit Lambrusco getränkt, was ihm seine einzigartige Süße und Feuchtigkeit verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine ovale oder runde Backform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Zucker, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und mit den Händen oder einem Mixer zu einem krümeligen Teig verkneten.
3
Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zitronenschale unterheben.
4
Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und im Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und mit einem Holzstäbchen sauber herauskommt.
5
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
6
In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Lambrusco-Wein übergießen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bensone, balsone, balsòn – Foto: Regione Emilia-Romagna (CC BY 4.0)

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Ein unglaublich luftiger und saftiger Kuchenklassiker aus den USA, der durch die Verwendung von Pflanzenöl und steif geschlagenem Eischnee seine charakteristische Textur erhält. Er ist leichter als Rührkuchen und feuchter als Biskuit.

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