Mochi Donuts (Pon de Ring Style) – Der chewy Donut-Trend aus Japan

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Klebreismehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz sorgfältig miteinander.

Tofu einarbeiten

Gib den Seidentofu hinzu und knete die Masse mit den Händen, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, füge teelöffelweise Wasser hinzu; ist er zu klebrig, ergänze etwas mehr Mehl.

• 💡 Der Teig sollte sich wie weiche Knete anfühlen und nicht mehr an den Händen kleben.

Kugeln rollen

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle daraus etwa kirschgroße Kugeln (ca. 8-10 g pro Kugel).

Ringe zusammensetzen

Lege jeweils 8 kleine Kugeln im Kreis auf ein zurechtgeschnittenes Quadrat Backpapier, sodass sie sich berühren und einen geschlossenen Ring (die typische Blumenform) bilden. Drücke die Verbindungsstellen leicht an.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf ca. 170°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstäbchen (es sollten kleine Bläschen aufsteigen).

Ausbacken

Lasse die Donuts samt Backpapier vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Nach etwa 30-60 Sekunden löst sich das Backpapier von selbst – entferne es dann mit einer Zange. Frittiere die Donuts von beiden Seiten goldbraun (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Abtropfen und Glasieren

Hebe die Donuts mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Tauche sie anschließend noch warm in eine Glasur aus Puderzucker und Milch (nach Belieben mit Matcha oder Fruchtpulver verfeinert).