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Mississippi Slugburger (Frittierter Südstaaten-Burger)

Name: Mississippi Slugburger (Frittierter Südstaaten-Burger)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 1 Tasse Sojamehl oder feines Maismehl; 120 ml Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; Pflanzenöl; 6 Hamburger-Brötchen; Senf; 1 Stück Zwiebel; Dill-Essiggurken, in Scheiben

Der Slugburger ist eine einzigartige Spezialität aus Corinth, Mississippi. Anders als klassische Burger besteht das Patty aus einer Mischung von Fleisch und einem stärkehaltigen 'Streckmittel' (traditionell Sojamehl oder Maisgrieß), das anschließend in heißem Öl frittiert wird. Das Ergebnis ist außen knusprig und innen saftig-weich – ein authentisches Stück amerikanischer Esskultur.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Hackfleisch
Rind, Schwein oder gemischt

500 g
🥄

Sojamehl oder feines Maismehl
als Binder

1 Tasse
Wasser
warm

120 ml
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

0.5 TL
Pflanzenöl
z.B. Rapsöl; zum Frittieren
🥄

Hamburger-Brötchen

6
Senf
gelb; Yellow Mustard
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Dill-Essiggurken, in Scheiben

Nährstoffdaten 8/10 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

210 kcal

12,9 Eiweiß

17,2 Fett

1,2 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Der Slugburger stammt ursprünglich aus Corinth, Mississippi, und entstand während der Großen Depression als geniale Methode, teures Fleisch zu strecken. Der Name leitet sich vom Slangbegriff 'Slug' für eine 5-Cent-Münze (Nickel) ab – dem ursprünglichen Preis des Burgers. Was einst als Arme-Leute-Essen begann, ist heute eine kultige regionale Delikatesse mit eigenem Festival.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Patties

1

Teig anrühren

Vermenge in einer großen Schüssel das Hackfleisch gründlich mit dem Sojamehl (oder Maismehl), Salz und Pfeffer. Gib nach und nach das warme Wasser hinzu und knete die Masse, bis eine homogene, leicht klebrige Konsistenz entsteht.
2

Patties formen

Forme aus der Fleischmasse etwa 6 gleich große, flache Patties. Achte darauf, sie nicht zu dick zu machen, da sie beim Frittieren noch etwas aufgehen.

Frittieren & Servieren

3
Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 175°C (350°F).
- 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.
4

Ausbacken

Lasse die Patties vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen.
5

Abtropfen

Hebe die fertigen Slugburger mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6

Belegen

Serviere die heißen Patties sofort auf einem weichen Hamburger-Brötchen. Garniere sie traditionell reichlich mit Senf, den gehackten Zwiebeln und Gurkenscheiben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Slug_burger.jpg - Foto: Southern Foodways Alliance - CC BY 2.0

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