Mississippi Mud Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen. Eine Spring- oder Quicheform (Ø 28 cm) einfetten. Den Backofen später vorheizen.

2. 2

   Für den Teig Mehl, 25 g Kakaopulver und den weißen Zucker in einer Schüssel mischen. 125 g weiche Butter und den Espresso hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die vorbereitete Form damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

6. 6

   Zum Blindbacken ein passendes Stück Backpapier auf den Teig legen und mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend Papier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.

7. 7

   Für die Füllung 150 g weiche Butter, braunen Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander gründlich unterrühren. 300 ml flüssige Sahne und den Zuckersirup untermischen.

8. 8

   150 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die Ei-Masse rühren. Zum Schluss 40 g Kakaopulver darüber sieben und unterheben.

9. 9

   Die Schokoladenmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 160 °C weitere 45 Minuten backen. Den Kuchen danach vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank, damit er fest wird).

10. 10

    Für die Dekoration 100 g Schokolade schmelzen, dünn auf eine glatte Fläche (z.B. Marmorplatte oder Rückseite eines Backblechs) streichen und fest werden lassen (aber nicht steinhart). Mit einem Spachtel Locken abschaben.

11. 11

    Die restlichen 400 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Wolkenartig auf dem kalten Kuchen verteilen und mit den Schokoladenraspeln bestreuen.

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