Lontong Balap Surabaya - Der rasante Klassiker aus Ost-Java
Lontong Balap ist ein legendäres Streetfood aus Surabaya, Indonesien. Der Name bedeutet wörtlich 'rennender Reiskuchen' und bezeichnet ein herzhaftes Gericht aus gepressten Reiskuchen, knackigen Sojasprossen, gebratenem Tofu und knusprigen Lento-Bällchen, übergossen mit einer aromatischen Brühe und verfeinert mit süßer Sojasauce und Petis (Garnelenpaste).
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
4 Stück🥄Lontonggepresste Reiskuchen; in Scheiben geschnitten
-
200 g🥄SojasprossenTauge; geputzt
-
2 Stück🥄fester Tofu
-
250 g🥄ManiokCassava; gerieben; für Lentho
-
100 g🥄SchwarzaugenbohnenKacang Tolo; gekocht; für Lentho
-
3 Stück🥄Knoblauch, fein gehackt
-
5🥄Schalotten, fein gehackt
-
2 EL🥄Petis Udangschwarze Garnelenpaste
-
3 EL🥄Kecap Manissüße Sojasauce
-
1 l🥄Gemüse- oder Hühnerbrühe
-
1 TL🥄weißer Pfeffer, gemahlen
-
1 Stück🥄Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
-
2 EL🥄Pflanzenöl zum Anbraten
-
🥄Öl zum Frittieren
-
🥄Röstzwiebeln zum Garnieren
-
🥄Sambal Petis nach Geschmack
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige Analyse🧻 Verbrauchsmaterial
🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia Contributor
Veröffentlicht: 17.02.2024
Aktualisiert: 17.02.2024
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Der Name 'Lontong Balap' (rennender Lontong) stammt aus einer Zeit, als die Verkäufer ihre schweren Tongefäße auf den Schultern trugen und buchstäblich um die Wette liefen, um die besten Plätze auf dem Markt von Wonokromo in Surabaya zu ergattern. Das Gericht ist ein Symbol für die Hektik und den Charme der ostjavanischen Straßenküche.
Zubereitung
Vorbereitung der Komponenten
-
1
Lentho zubereiten
Vermenge den geriebenen Maniok, die gekochten Schwarzaugenbohnen, etwas gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Masse. Forme kleine Bällchen oder Taler daraus.
- 💡 Drücke die Masse gut zusammen, damit sie beim Frittieren nicht zerfällt.
-
2
Frittieren
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne. Frittiere zuerst den Tofu goldbraun, nimm ihn heraus und schneide ihn in Würfel. Frittiere anschließend die Lentho-Bällchen, bis sie außen knusprig und innen gar sind. Lasse beides auf Küchenpapier abtropfen.
Zubereitung der Brühe
-
3
Würzen
Erhitze 2 EL Öl in einem Topf und dünste die Schalotten und den restlichen Knoblauch glasig an. Gib den weißen Pfeffer hinzu.
-
4
Kochen
Gieße die Brühe an und bringe sie zum Kochen. Füge die Sojasprossen hinzu und lasse sie kurz blanchieren, sie sollen noch knackig bleiben.
- 💡 Sojasprossen nicht verkochen lassen, der 'Crunch' ist essenziell für dieses Gericht.
Anrichten
-
5
Servieren
Belege tiefe Teller mit den Lontong-Scheiben, Tofu-Würfeln und zerteilten Lenthos. Schöpfe die heiße Brühe mit den Sprossen großzügig darüber.
-
6
Finalisieren
Toppe das Gericht mit einem Klecks Petis Udang, reichlich Kecap Manis, frischen Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Serviere dazu Sambal für extra Schärfe.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - 20170125_105849283_Lontong_balap.jpg - Foto: Lasthib - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!