Ein herzhafter nordmexikanischer Klassiker, bei dem Rührei mit würzigem, getrocknetem Rindfleisch (Carne Seca) kombiniert wird. Serviert mit warmen Tortillas, Bohnenmus und Salsa ist es ein perfektes, deftiges Frühstück.
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Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Ciénega de Flores in Nuevo León, Mexiko, wo Rindfleisch traditionell durch Lufttrocknung konserviert wurde. Bekannt gemacht wurde es durch die einheimische Köchin 'Tía Lencha', deren Name heute noch eine berühmte Marke für Carne Seca in Mexiko ist.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen.
Die leicht verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis sie gerade anfangen zu stocken.
Das zerzupfte, getrocknete Rindfleisch (Carne Seca) unterrühren. Alles für weitere 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Eier vollständig gestockt sind und das Fleisch durcherhitzt ist.
Das Machacado zusammen mit den erwärmten Tortillas, dem warmen Bohnenmus, dem geriebenen Käse und der Salsa servieren.
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