Ein herzhaft gefüllter Weizentortilla mit würzigem Rinderhackfleisch, Reis, Bohnen und frischem Gemüse. Der Klassiker der Tex-Mex-Küche, perfekt gerollt für den Genuss aus der Hand.
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Der Burrito, was auf Spanisch 'kleiner Esel' bedeutet, hat seine Wurzeln im Norden Mexikos und der Grenzregion zu den USA. Während er traditionell in Mexiko oft schlanker ist, entwickelte sich in der Tex-Mex-Küche die heute weltweit populäre 'Mission-Style'-Variante, die prall mit Reis, Bohnen und Fleisch gefüllt ist. Einer Legende nach stammt der Name von den Eseln, mit denen Händler früher ihre in Tortillas gewickelten Waren transportierten.
Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Fleisch geben und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die abgetropften Bohnen und den Mais unter das Fleisch mischen und die Hitze reduzieren. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Weizentortillas nacheinander kurz in einer heißen Pfanne ohne Fett oder für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und rollbar werden.
Jeden Tortilla mittig belegen: Zuerst eine Schicht gekochten Reis, darauf die Hackfleisch-Mischung, gefolgt von etwas geriebenem Cheddar, Salatstreifen, Salsa und einem Klecks Sauerrahm. Wichtig: An den Rändern ca. 3-4 cm Platz lassen.
Zum Rollen zuerst die beiden seitlichen Ränder über die Füllung schlagen. Dann den unteren Rand über die Füllung klappen und den Burrito unter leichtem Druck fest aufrollen, sodass ein geschlossener Zylinder entsteht.
Die Burritos sofort servieren oder optional in Alufolie gewickelt warmhalten.
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Unwrapped burrito at restaurant Suburritos in June 2025 – Foto: JIP (CC BY-SA 4.0)
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Lolita's CA burrito – Foto: RightCowLeftCoast (CC BY-SA 4.0)
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Diana's wet burrito – Foto: Christopher Vasquez from Hawth (CC BY 2.0)
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Chorizo and egg burrito with salsa – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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Burrito Bowl – Foto: 乾隆帝 (CC BY-SA 3.0)
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Shredded pork burrito – Foto: Swift Benjamin from Campbell, ca, United States (CC BY 2.0)
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Burrito – Foto: samuelfernandezrivera (CC0)
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Knusprige Tortilla-Chips, überbacken mit würzigem Hackfleisch und viel geschmolzenem Käse. Serviert mit Jalapeños, Guacamole und kühlem Schmand sind sie der ultimative Party-Snack.
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Ein feuriger Tex-Mex-Eintopf aus Rinderhackfleisch, Bohnen und aromatischen Gewürzen. Perfekt für Partys und kalte Tage.
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