Mexikanische Escamoles in Butter klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Escamoles vorsichtig waschen und sehr gut abtropfen lassen.

2. 2

   Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.

3. 3

   Zwiebeln, Knoblauch und Chilis in die Pfanne geben und glasig dünsten, bis sie weich sind.

4. 4

   Die Escamoles und den gehackten Epazote hinzufügen.

5. 5

   Vorsichtig umrühren und etwa 3 bis 5 Minuten braten, bis die Larven weiß werden und fest sind (nicht überkochen, sonst platzen sie).

6. 6

   Mit Salz abschmecken.

7. 7

   Sofort heiß mit warmen Maistortillas und optionaler Salsa servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Escamoles02 – Foto: Cvmontuy (CC BY-SA 3.0)

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Escamoles – Foto: Cvmontuy (PUBLIC DOMAIN)

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