Mesfouf - Süßer Couscous mit Trockenfrüchten und Nüssen

Früchte einweichen

Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit warmem Wasser. Lasse sie ca. 15 Minuten quellen, damit sie saftig werden. Gieße das Wasser anschließend ab. Schneide die Datteln in mundgerechte Stücke.

Erstes Dämpfen

Vermische den trockenen Couscous in einer großen Schüssel mit dem Pflanzenöl. Reibe die Körner zwischen den Handflächen, bis alles gleichmäßig benetzt ist. Fülle den Couscous in den Dämpfaufsatz und dämpfe ihn über kochendem Wasser für ca. 15-20 Minuten, bis der Dampf kräftig durch die Körner steigt.

Befeuchten und Lockern

Kippe den heißen Couscous zurück in die Schüssel. Besprenkle ihn unter Rühren mit einer Tasse gesalzenem Wasser. Lockere die Körner sorgfältig mit einer Gabel oder den Händen auf, um Klümpchen zu vermeiden. Lasse den Couscous 10 Minuten ruhen, damit er das Wasser aufsaugen kann.

Zweites Dämpfen

Gib den aufgelockerten Couscous zurück in den Dämpfer. Gare ihn ein zweites Mal für etwa 15-20 Minuten, bis er wunderbar weich und fluffig ist.

Buttern und Süßen

Gib den fertigen, heißen Couscous in die Schüssel. Füge sofort die Butter und den Zucker hinzu. Vermenge alles gründlich, bis die Butter geschmolzen ist und der Couscous glänzt.

Zutaten unterheben

Hebe nun die vorbereiteten Rosinen, Dattelstücke und die gerösteten Mandeln vorsichtig unter.

• 💡 Ein Spritzer Orangenblütenwasser verleiht dem Gericht eine authentische, blumige Note.

Anrichten

Richte den Mesfouf hügelartig auf einer großen Platte oder in Schalen an. Bestreue ihn zur Dekoration mit Granatapfelkernen und Pistazien. Serviere dazu traditionell ein Glas kühle Lben (fermentierte Milch) oder Buttermilch.