Mekitsa - Bulgarische Frühstücksklassiker aus Joghurt-Teig

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermenge es gründlich mit dem Natron und einer Prise Salz.

Feuchte Zutaten hinzufügen

Drücke eine Mulde in die Mitte. Gib den Joghurt, die Eier und einen Esslöffel Öl hinein.

• 💡 Verwende am besten bulgarischen Joghurt oder griechischen Joghurt für die authentische Säure und Konsistenz.

Kneten

Verknete alles zu einem weichen, glatten Teig. Der Teig sollte elastisch sein, aber nicht zu fest.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen, damit er leicht aufgeht und sich entspannt.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer hohen Pfanne. Es ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Fladen formen

Öle deine Hände gut ein. Reiße kleine Teigstücke ab, forme sie zu Kugeln und ziehe sie dann mit den Fingern zu flachen, runden Fladen. Sie müssen nicht perfekt rund sein.

Ausbacken

Gib die Fladen vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie von beiden Seiten goldbraun.

• 💡 Überfülle die Pfanne nicht, damit die Öltemperatur konstant bleibt.

Abtropfen

Nimm die fertigen Mekitsa mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.