Ein klassisches kreolisches Gericht aus Mauritius: Saftige Riesengarnelen, sanft gegart in einer aromatischen, würzigen Sauce aus sonnengereiften Tomaten, Ingwer, Knoblauch und frischem Thymian. Serviert mit Reis oder Baguette bringt dieses Gericht das tropische Flair der Insel direkt auf den Teller.
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Prawn Rougaille ist eines der bekanntesten Nationalgerichte von Mauritius und spiegelt die vielfältige Geschichte der Insel wider. Die Basis bildet die 'Rougaille', eine würzige Tomatensauce kreolischen Ursprungs, die hier mit frischen Meeresfrüchten aus dem Indischen Ozean veredelt wird. Das Gericht ist ein perfektes Beispiel für die harmonische Verschmelzung französischer, afrikanischer und indischer Einflüsse in der mauritischen Küche.
Zutaten vorbereiten
Schälen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel und hacken Sie Knoblauch sowie Ingwer sehr fein oder reiben Sie sie zu einer Paste.
Kräuter vorbereiten
Waschen Sie den Koriander und die Chilischoten. Hacken Sie den Koriander grob und halbieren Sie die Chilis der Länge nach (entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe).
Anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln glasig an, geben Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Mischung und die Thymianzweige hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis es herrlich duftet.
Sauce kochen
Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Chilischoten hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl leicht absetzt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Garnelen garen
Geben Sie die Garnelen in die kochende Sauce. Lassen Sie sie nur 3-5 Minuten ziehen, bis sie sich rosa färben und gerade gar sind. Vermeiden Sie zu langes Kochen, damit sie zart und saftig bleiben.
Servieren
Heben Sie den frischen Koriander unter und servieren Sie das Gericht sofort heiß, idealerweise mit weißem Reis oder frischem Baguette.
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Wikipedia-Bild - Drunkenshrimp.jpg - Foto: Laurel F from Seattle, WA - CC BY-SA 2.0
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