Meeresfrüchte Scharf Garnelen Tomatensauce Rougaille Mauritius Kreolische Küche 🌍 Kreolisch 🌍 Mauritisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Meeresfrüchte

Mauritische Garnelen in pikanter Tomatensauce (Prawn Rougaille)

Name: Mauritische Garnelen in pikanter Tomatensauce (Prawn Rougaille)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Riesengarnelen; 400 g Tomaten; 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 1 EL Knoblauch, fein gehackt; 2 Stück frischer Thymian; 1 -2 rote Chilischoten, längs halbiert; 1 Stück frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt; 2 EL Pflanzenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein klassisches kreolisches Gericht aus Mauritius: Saftige Riesengarnelen, sanft gegart in einer aromatischen, würzigen Sauce aus sonnengereiften Tomaten, Ingwer, Knoblauch und frischem Thymian. Serviert mit Reis oder Baguette bringt dieses Gericht das tropische Flair der Insel direkt auf den Teller.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Riesengarnelen
King Prawns; küchenfertig und entdarmt

500 g
Tomaten
gehackt, aus der Dose oder frisch

400 g
🥄

mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt

2
🥄

Ingwer, frisch gerieben

1 EL
🥄

Knoblauch, fein gehackt

1 EL
🥄

frischer Thymian

2 Stück
🥄

-2 rote Chilischoten, längs halbiert
nach Belieben

1
🥄

frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt

1 Stück
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Prawn Rougaille ist eines der bekanntesten Nationalgerichte von Mauritius und spiegelt die vielfältige Geschichte der Insel wider. Die Basis bildet die 'Rougaille', eine würzige Tomatensauce kreolischen Ursprungs, die hier mit frischen Meeresfrüchten aus dem Indischen Ozean veredelt wird. Das Gericht ist ein perfektes Beispiel für die harmonische Verschmelzung französischer, afrikanischer und indischer Einflüsse in der mauritischen Küche.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten vorbereiten

Schälen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Würfel und hacken Sie Knoblauch sowie Ingwer sehr fein oder reiben Sie sie zu einer Paste.
2

Kräuter vorbereiten

Waschen Sie den Koriander und die Chilischoten. Hacken Sie den Koriander grob und halbieren Sie die Chilis der Länge nach (entfernen Sie die Kerne für weniger Schärfe).

Zubereitung der Rougaille

3

Anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebeln glasig an, geben Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Mischung und die Thymianzweige hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis es herrlich duftet.
4

Sauce kochen

Fügen Sie die gehackten Tomaten und die Chilischoten hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sich das Öl leicht absetzt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Fertigstellung

5

Garnelen garen

Geben Sie die Garnelen in die kochende Sauce. Lassen Sie sie nur 3-5 Minuten ziehen, bis sie sich rosa färben und gerade gar sind. Vermeiden Sie zu langes Kochen, damit sie zart und saftig bleiben.
6

Servieren

Heben Sie den frischen Koriander unter und servieren Sie das Gericht sofort heiß, idealerweise mit weißem Reis oder frischem Baguette.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Drunkenshrimp.jpg - Foto: Laurel F from Seattle, WA - CC BY-SA 2.0

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