Marokkanisches Harcha - Goldgelbes Grießbrot aus der Pfanne

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel den feinen Grieß, Zucker, Salz und das Backpulver gründlich miteinander.

Butter einarbeiten

Gieße die geschmolzene Butter hinzu und reibe die Masse zwischen den Händen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Jedes Grießkorn sollte gut mit Fett benetzt sein.

Flüssigkeit hinzufügen

Füge die Milch nach und nach hinzu und vermische alles sanft mit den Fingerspitzen zu einem weichen Teig.

• 💡 Knete den Teig keinesfalls zu stark, sonst wird das Harcha zäh statt mürbe. Der Teig soll nur gerade so zusammenhalten.

Brote formen

Forme aus dem Teig tennisballgroße Kugeln und wälze diese im extra Grieß. Drücke sie anschließend zu flachen Talern (ca. 1-2 cm dick) flach.

Goldgelb backen

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Backe die Harcha-Fladen von jeder Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und durchgebacken sind.