Dieses traditionelle marokkanische Fladenbrot besticht durch seine einzigartige, mürbe Textur, die an Maisbrot erinnert. Harcha wird aus Hartweizengrieß hergestellt und in der Pfanne gebacken – außen knusprig, innen herrlich weich. Perfekt zum Frühstück mit Honig und Butter oder als herzhafte Beilage.
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Harcha stammt ursprünglich aus dem Mittleren Atlas in Marokko und ist ein fester Bestandteil der nordafrikanischen Teekultur. Besonders während des Fastenmonats Ramadan wird dieses sättigende Grießbrot gerne zum Iftar serviert. Traditionell genießt man es noch warm, großzügig bestrichen mit Butter und Honig, begleitet von einem Glas frischem Minztee.
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer großen Schüssel den feinen Grieß, Zucker, Salz und das Backpulver gründlich miteinander.
Butter einarbeiten
Gieße die geschmolzene Butter hinzu und reibe die Masse zwischen den Händen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Jedes Grießkorn sollte gut mit Fett benetzt sein.
Flüssigkeit hinzufügen
Füge die Milch nach und nach hinzu und vermische alles sanft mit den Fingerspitzen zu einem weichen Teig.
Brote formen
Forme aus dem Teig tennisballgroße Kugeln und wälze diese im extra Grieß. Drücke sie anschließend zu flachen Talern (ca. 1-2 cm dick) flach.
Goldgelb backen
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Backe die Harcha-Fladen von jeder Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und durchgebacken sind.
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Wikipedia-Bild - Ary-7ercha.JPG - Foto: Lucyin - CC BY-SA 4.0
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