Marokkanische Hähnchen-Tajine mit Oliven

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen und mit Küchengarn zu einem Strauß zusammenbinden.

2. 2

   Das Öl in einen großen Topf geben. Die vorbereiteten Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch, das Petersilienbündel sowie Salz, Pfeffer, Safran, Kurkuma und Ingwerpulver hinzufügen.

3. 3

   Das Hähnchen in den Topf geben und gründlich in der Gewürzmischung wenden. Die halbe frische Zitrone dazulegen.

4. 4

   Den Herd einschalten und das Hähnchen kurz von beiden Seiten anbraten. Anschließend so viel Wasser angießen, dass das Hähnchen knapp zur Hälfte im Sud liegt.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zwischendurch das Hähnchen gelegentlich mit einem Schaschlikspieß einstechen, damit der Sud besser eindringt.

6. 6

   Sobald das Hähnchen gar ist, aus dem Topf nehmen. Mit etwas Butter bepinseln und im Backofen unter dem Grill goldbraun und knusprig backen.

7. 7

   In der Zwischenzeit das Petersilienbündel aus dem Topf nehmen. Die Sauce so lange einkochen lassen, bis die Zwiebeln zerfallen sind und die Sauce sämig wird. Die grünen Oliven hinzufügen und kurz erwärmen.

8. 8

   Zum Anrichten die sämige Sauce in einen großen, tiefen Teller geben. Das gegrillte Hähnchen daraufsetzen, die Oliven darüber verteilen und nach Wunsch mit eingelegten Salzzitronen dekorieren.

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