Coxinha de Farofa (Lapa-Style)

Aromen entfalten

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an, bis sie weich sind und duften.

Hähnchen und Gewürze hinzufügen

Gib das gezupfte Hähnchenfleisch und das Paprikapulver in die Pfanne. Brate alles für etwa 2-3 Minuten mit, damit das Fleisch die Aromen gut aufnimmt.

Maniokmehl rösten

Streue das Maniokmehl gleichmäßig über die Fleischmischung. Röste es unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten mit, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt und leicht nussig riecht.

Abschmecken und Abkühlen

Hebe die Petersilie unter und schmecke die Farofa kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Mischung zu trocken ist, rühre die Hühnerbrühe löffelweise unter, bis eine saftige, aber noch formbare Konsistenz entsteht. Lasse die Füllung vor dem Einrollen vollständig abkühlen.

Teig bestücken

Lege die Pastell-Teigblätter auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Verteile etwa 2 gehäufte Esslöffel der abgekühlten Füllung mittig in einem Streifen auf jedem Blatt.

Rollen und Versiegeln

Rolle den Teig fest um die Füllung, sodass gleichmäßige Zylinder entstehen. Befeuchte die Ränder mit etwas Wasser und drücke sie fest an, um die Rollen sicher zu verschließen.

Goldbraun ausbacken

Erhitze das Frittieröl in einem Topf auf ca. 180 °C. Frittiere die Coxinhas portionsweise für 2-3 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und herrlich knusprig sind.

Anrichten

Hebe die knusprigen Rollen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie heiß, idealerweise mit einem Spritzer frischer Limette.