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Lumpiang Gulay - Knusprige philippinische Gemüse-Frühlingsrollen

Name: Lumpiang Gulay - Knusprige philippinische Gemüse-Frühlingsrollen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Stück Frühlingsrollenteig; 2 EL Pflanzenöl; 3 Stück Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 150 g Batate; 150 g Karotte; 100 g grüne Bohnen; 100 g Mungbohnen-Sprossen; 100 g Weißkohl; 100 g Schweinehackfleisch oder Tofu; 2 EL Sojasauce; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 500 ml Öl

Diese goldbraun frittierten Frühlingsrollen sind ein Klassiker der philippinischen Küche. Gefüllt mit einer knackigen Mischung aus Süßkartoffeln, grünen Bohnen, Karotten und Sprossen, bieten sie die perfekte Balance aus herzhaftem Gemüse und knusprigem Teig. Ideal als Snack oder Beilage, serviert mit einem würzigen Essig-Dip.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frühlingsrollenteig
Lumpia Wrappers; aufgetaut

1 Stück
Pflanzenöl

2 EL
Knoblauch
fein gehackt

3 Stück
Zwiebel
fein gewürfelt

1 Stück
Batate
Süßkartoffel, geschält, in feine Stifte geschnitten

150 g
Karotte
geschält und in feine Stifte geschnitten

150 g
grüne Bohnen
schräg in dünne Scheiben geschnitten

100 g
🥄

Mungbohnen-Sprossen

100 g
Weißkohl
in feine Streifen geschnitten

100 g
🥄

Schweinehackfleisch oder Tofu
optional

100 g
Sojasauce

2 EL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz; gemahlen

1 TL
🥄

Öl
zum Frittieren

500 ml

Nährstoffdaten 12/14 Zutaten (86%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

303 kcal

7,8 Eiweiß

8,5 Fett

36,8 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenrolle zum Abtropfen • Küchenpapier

Hast du alles?

Wok oder große Pfanne Messer Schneidebrett Schaumlöffel

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Lumpiang Gulay ist die philippinische Interpretation der klassischen Frühlingsrolle, bei der frisches, lokales Gemüse die Hauptrolle spielt. Der Name leitet sich vom Hokkien-Wort 'lunpia' ab, was auf die chinesischen Wurzeln dieses Gerichts hinweist, das über Jahrhunderte fest in die philippinische Esskultur integriert wurde. Oft wird es als preiswerter, nahrhafter Snack an Straßenständen verkauft oder als fester Bestandteil bei Fiestas serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

1

Gemüse schneiden

Schneide alle Gemüsesorten (Süßkartoffel, Karotten, Bohnen, Kohl) in möglichst gleichmäßige, feine Stifte oder Streifen, damit sie gleichmäßig garen.
2
Füllung anbraten

Erhitze 2 EL Öl in einem Wok. Dünste Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie duften. Füge optionales Hackfleisch hinzu und brate es krümelig. Gib nacheinander Süßkartoffeln und Karotten hinzu, gefolgt von den Bohnen.
- 💡 Achte darauf, das Gemüse nicht zu weich zu kochen – es sollte noch Biss haben ('al dente'), da es beim Frittieren nachgart.
3
Würzen und Abkühlen

Rühre Kohl und Sprossen unter. Würze mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung vollständig abkühlen und abtropfen.
- 💡 Eine heiße oder zu feuchte Füllung weicht den Teig auf und lässt die Rollen beim Frittieren platzen. Das Abkühlen ist essenziell!

Rollen und Frittieren

4

Rollen formen

Lege ein Teigblatt mit einer Ecke zu dir zeigend auf die Arbeitsfläche. Gib ca. 2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel. Schlage die untere Ecke über die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle alles fest auf. Befeuchte die obere Ecke mit etwas Wasser, um die Rolle zu versiegeln.
5

Ausbacken

Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze. Frittiere die Rollen portionsweise, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind (ca. 3-5 Minuten).
6

Abtropfen und Servieren

Nimm die Rollen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß, idealerweise mit einem würzigen Knoblauch-Essig-Dip.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Vegetable_Lumpia.jpg - Foto: punctuated - CC BY 2.0

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