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Lubliner Cebularz klassisch

Name: Lubliner Cebularz klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 20 g Hefe; 60 g Butter; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 1 Stück Ei; 3 Stück Zwiebel; 3 EL Mohn; 2 EL Pflanzenöl

Ein traditioneller polnischer Weizenfladen aus der Region Lublin, belegt mit einer aromatischen Mischung aus gewürfelten Zwiebeln und Mohn. Diese herzhafte Backspezialität besticht durch ihren knusprigen Rand und den weichen Teig.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 550; Weizen

500 g
Milch
lauwarm

250 ml
Hefe
frisch

20 g
Butter
weich

60 g
Zucker

1 TL
Salz

2 TL
Ei
Größe M

1 Stück
Zwiebel
groß

3 Stück
Mohn
ganz, Blaumohn

3 EL
Pflanzenöl
Raps- oder Sonnenblumenöl

2 EL

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

310 kcal

9,4 Eiweiß

12,0 Fett

39,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Cebularz ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Stadt Lublin und fest in der jüdischen Tradition der Region verwurzelt. Das Rezept wird seit dem 19. Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben und war vor dem Zweiten Weltkrieg ein beliebter Snack im jüdischen Viertel der Altstadt. Seit 2014 ist die Bezeichnung 'Cebularz lubelski' durch die EU als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) anerkannt.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2
Die Zwiebelwürfel in kochendem Wasser kurz blanchieren (ca. 1-2 Minuten), abgießen und gut abtropfen lassen. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
3
Die noch warmen Zwiebeln mit dem Mohn, dem Pflanzenöl und einem Teelöffel Salz vermengen. Die Füllung abkühlen lassen.
4
Für den Teig das Weizenmehl in eine große Rührschüssel sieben. Eine Mulde bilden.
5
Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
6
Die weiche Butter, das Ei und den restlichen Teelöffel Salz zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.
7
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
8
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen.
9
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und anschließend zu einem flachen Fladen (ca. 15-20 cm Durchmesser) ausrollen oder flachdrücken.
10
Die Fladen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit einem Glasboden oder den Fingern mittig eine Vertiefung eindrücken, sodass ein dickerer Rand stehen bleibt.
11
Die vorbereitete Zwiebel-Mohn-Mischung gleichmäßig in den Vertiefungen verteilen. Die Fladen abgedeckt weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
12
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
13
Die Cebularz im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Am besten warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cebularz zamojski – Foto: MaKa~commonswiki (CC BY-SA 4.0)

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