Lubliner Cebularz klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebelwürfel in kochendem Wasser kurz blanchieren (ca. 1-2 Minuten), abgießen und gut abtropfen lassen. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.

3. 3

   Die noch warmen Zwiebeln mit dem Mohn, dem Pflanzenöl und einem Teelöffel Salz vermengen. Die Füllung abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Teig das Weizenmehl in eine große Rührschüssel sieben. Eine Mulde bilden.

5. 5

   Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren.

6. 6

   Die weiche Butter, das Ei und den restlichen Teelöffel Salz zum Mehl geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

7. 7

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

8. 8

   Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen.

9. 9

   Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und anschließend zu einem flachen Fladen (ca. 15-20 cm Durchmesser) ausrollen oder flachdrücken.

10. 10

    Die Fladen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit einem Glasboden oder den Fingern mittig eine Vertiefung eindrücken, sodass ein dickerer Rand stehen bleibt.

11. 11

    Die vorbereitete Zwiebel-Mohn-Mischung gleichmäßig in den Vertiefungen verteilen. Die Fladen abgedeckt weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.

12. 12

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

13. 13

    Die Cebularz im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Am besten warm servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Cebularz zamojski – Foto: MaKa~commonswiki (CC BY-SA 4.0)

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