Bobó de Camarão – Brasilianischer Garneleneintopf

Maniok kochen

Koche die Maniokwürfel in ausreichend Salzwasser für ca. 20–25 Minuten weich. Gieße das Wasser ab und entferne gegebenenfalls den faserigen Kern in der Mitte der Stücke.

Pürieren

Mixe den warmen Maniok zusammen mit der Kokosmilch im Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer vollkommen glatten, cremigen Masse.

• 💡 Sollte die Masse zu fest sein, füge löffelweise etwas Kochwasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu.

Marinieren

Vermenge die Garnelen mit dem Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer. Lasse sie für ca. 15 Minuten ziehen.

Anbraten der Aromaten

Erhitze das Dendê-Öl in einem großen Topf. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Paprika darin glasig an.

Tomatenbasis

Gib die Tomatenwürfel hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.

Zusammenfügen

Rühre das Maniok-Püree unter die Tomatenbasis. Lasse den Eintopf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Rühre dabei regelmäßig um.

Garnelen garen

Gib die marinierten Garnelen in den Topf und gare sie für 3–5 Minuten mit, bis sie rosa und fest sind.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Bobó mit Salz und Pfeffer ab. Hebe den frisch gehackten Koriander unter und serviere das Gericht traditionell mit weißem Reis.