Charleston Red Rice (Gullah Roter Reis)

Speck und Wurst anbraten

Gib den gewürfelten Speck in einen kalten Schmortopf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Brate den Speck aus, bis er knusprig ist. Füge die Wurstscheiben hinzu und bräune sie kurz mit an. Hebe Fleisch und Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und stelle sie beiseite, lasse aber das Fett im Topf.

Gemüse dünsten

Dünste die Zwiebel, Paprika und den Sellerie im verbliebenen Speckfett glasig an. Rühre zum Schluss den Knoblauch unter und brate ihn für etwa eine Minute mit, bis er duftet.

Tomatenbasis herstellen

Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse und lasse es kurz mitrösten, um die Säure abzubauen. Lösche alles mit den gestückelten Tomaten und der Hühnerbrühe ab. Würze die Flüssigkeit mit Thymian, Cayennepfeffer, Zucker, Salz und Pfeffer.

Reis unterrühren

Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Gib den Reis zusammen mit dem beiseitegestellten Speck und der Wurst in den Topf und rühre alles gut um, sodass der Reis vollständig mit der Tomatenflüssigkeit benetzt ist.

Quellen lassen

Bringe den Inhalt einmal kurz zum Kochen. Reduziere die Hitze dann auf die kleinste Stufe, lege den Deckel fest auf und lasse den Reis etwa 20-25 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Nachquellen und Servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen. Lockere den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.

• 💡 Traditionell kann das Gericht auch im Ofen bei 175°C fertig gegart werden, um eine besonders lockere Textur zu erzielen.