Ein herzhaftes, tunesisches Gericht auf Basis von Kichererbsen in einer dünnen, knoblauch- und kreuzkümmelhaltigen Brühe. Traditionell wird es über Stückchen von altbackenem Brot serviert und oft zum Frühstück in den kalten Wintermonaten genossen.
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Vollständige AnalyseLablabi ist mehr als nur eine Suppe; es ist ein fester Bestandteil der tunesischen Esskultur. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, um altes Brot zu verwerten, ist es heute ein beliebtes Streetfood, das besonders gerne als wärmendes Frühstück an kalten Wintertagen gegessen wird.
Kichererbsen einweichen
Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein.
Brot vorbereiten
Zupfe oder schneide das altbackene Brot in kleine, mundgerechte Stücke und verteile es auf tiefe Suppenschalen.
Kichererbsen kochen
Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Kichererbsen. Koche sie in einem großen Topf mit frischem Wasser, bis sie sehr weich sind. Das kann je nach Qualität der Erbsen 1 bis 1,5 Stunden dauern.
Würzen
Füge gegen Ende der Kochzeit den fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz zur Brühe hinzu. Rühre die Harissa nach Geschmack ein, um der Suppe eine angenehme Schärfe und Farbe zu verleihen.
Suppe schöpfen
Schöpfe die heiße Kichererbsensuppe mitsamt der Brühe direkt über das vorbereitete Brot in den Schalen.
Ei hinzufügen (Optional)
Schlage optional ein rohes Ei direkt in die heiße Suppe. Durch die Hitze der Brühe wird das Ei leicht pochiert. Rühre es unter, um die Suppe cremiger zu machen.
Garnieren
Verfeinere das Gericht nach Belieben mit Olivenöl, Zitronensaft, Thunfisch, Kapern und Oliven. Serviere es sofort heiß.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Bol_de_Leblabi_de_Tunisie,_21_mars_2017.jpg - Foto: Habib M'henni - CC BY-SA 4.0
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