Kyinkyinga (Ghanaische Suya-Spieße) - Der würzige Streetfood-Klassiker

Erdnüsse mahlen

Mahle die gerösteten Erdnüsse fein, aber achte darauf, dass sie nicht zu Mus werden (alternativ Erdnussmehl verwenden).

• 💡 Für ein authentisches Aroma röste die Erdnüsse kurz in der Pfanne an, bevor du sie mahlst.

Gewürzmischung herstellen

Vermische das Erdnusspulver gründlich mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Paprika und Salz in einer Schüssel. Dies ist dein 'Tankora' oder 'Yaji' Rub.

Fleisch vorbereiten

Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in dünne, mundgerechte Streifen oder Würfel.

Würzen

Gib das Fleisch in eine Schüssel, beträufle es mit dem Öl und massiere es gut ein. Wende das Fleisch anschließend großzügig in der Tankora-Gewürzmischung, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind.

• 💡 Lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen.

Aufspießen

Stecke das marinierte Fleisch abwechselnd mit den Zwiebel- und Paprikastücken auf die Spieße (Holzspieße vorher wässern!).

Grillen

Grille die Spieße über heißer Holzkohle (für das beste Raucharoma) oder in einer heißen Grillpfanne für ca. 10-15 Minuten. Wende sie regelmäßig, bis das Fleisch durchgebraten ist und die Erdnusskruste leicht gebräunt und knusprig ist.

Anrichten

Serviere die Kyinkyinga heiß, bestreut mit extra Tankora-Pulver und frischen Zwiebelscheiben als Beilage.