Amerikanisches Pulled Pork Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und rundherum dünn mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Gewürze haften.

2. 2

   Den BBQ-Rub und das Salz gleichmäßig in das Fleisch einmassieren. In Frischhaltefolie wickeln und idealerweise 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Den Smoker oder Kugelgrill auf ca. 110 °C indirekte Hitze vorbereiten.

4. 4

   Das Fleisch auflegen und für etwa 10 bis 15 Stunden garen ('Low & Slow'), bis eine Kerntemperatur von ca. 90–95 °C erreicht ist.

5. 5

   Das fertige Fleisch vom Grill nehmen, fest in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

6. 6

   Das Fleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerzupfen ('pullen').

7. 7

   Nach Belieben mit etwas Barbecuesauce vermengen und auf den Brötchen servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Pulled pork while pulling – Foto: Thogru (CC BY-SA 3.0)

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Pulled beef – Foto: Autor: Thogru (CC BY 3.0)

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