Knusprig frittierte Hähnchenteile in einer würzigen Panade nach klassischer Südstaaten-Art. Durch die Marinade aus Buttermilch bleibt das Fleisch innen besonders saftig, während die Hülle goldbraun und kross wird.
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Fried Chicken entstand im 19. Jahrhundert in den USA aus der Verbindung schottischer Frittiertechniken mit westafrikanischen Würzsitten. Versklavte Menschen im amerikanischen Süden verfeinerten das einfache frittierte Huhn zu diesem heute weltweit beliebten Klassiker der Soul Food Küche.
Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und in eine große Schüssel legen.
Buttermilch mit je 1 TL Salz und Pfeffer verrühren, über das Hähnchen gießen und abgedeckt mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
Das Mehl in einer flachen Schale mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und restlichem Salz vermischen.
Das Öl in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen.
Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und gründlich in der Mehlmischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Das Hähnchen portionsweise im heißen Öl ca. 12-15 Minuten goldbraun und gar frittieren (Kerntemperatur prüfen).
Auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
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Fried chicken 1-18-13 – Foto: Myselfalso (CC BY-SA 3.0)
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Fired chiken in south korea – Foto: Rae041 (CC BY-SA 4.0)
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Ein ikonisches Gericht des Soul Food: Saftige Hähnchenteile in einer knusprigen, würzigen Panade. Durch das Marinieren in Buttermilch wird das Fleisch besonders zart.
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Goldbraun frittierte Hähnchenteile mit einer extrem knusprigen Hülle und saftigem Kern, traditionell in würziger Buttermilch mariniert. Dieser Soul-Food-Klassiker vereint schottische Frittier-Techniken mit westafrikanischer Würzkunst.
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Goldbraun frittierte Hähnchenbruststreifen in einer knusprigen Panade, innen herrlich saftig und zart. Dieser amerikanische Fast-Food-Klassiker wird traditionell mit verschiedenen Dips serviert und ist bei Groß und Klein beliebt.
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