Kue Kembang Goyang – Knusprige indonesische Kokos-Blüten

Trockene Zutaten mischen

Sieben Sie das Reismehl, die Tapiokastärke, den Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden und eine feine Basis zu schaffen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Verquirlen Sie die Eier leicht und geben Sie sie zusammen mit der Kokosmilch zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Die Konsistenz sollte an Pfannkuchenteig erinnern.

Verfeinern

Heben Sie die Sesamsamen unter den Teig, falls Sie diese verwenden möchten. Sie sorgen für einen feinen Crunch und nussiges Aroma.

Öl und Form erhitzen

Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie die Kembang Goyang Eisenform in das heiße Öl und lassen Sie sie vollständig durcherhitzen. Dies ist der wichtigste Schritt, damit sich der Teig später wieder löst.

• 💡 Die Form muss extrem heiß sein, bevor sie in den Teig getaucht wird, sonst bleibt der Teig kleben.

Form eintauchen

Nehmen Sie die heiße Form aus dem Öl, schütteln Sie überschüssiges Fett kurz ab und tauchen Sie sie sofort in den Teig. Achten Sie darauf, die Form nur zu etwa 90% einzutauchen – der Teig darf nicht über den oberen Rand der Form laufen, sonst lässt sich das Gebäck nicht lösen.

Frittieren und Schütteln

Heben Sie die Form mit dem haftenden Teig sofort zurück in das heiße Öl. Warten Sie einige Sekunden, bis der Teig fest wird, und schütteln Sie die Form dann sanft ('goyang'), bis sich die Blüte vom Eisen löst und im Öl schwimmt.

Goldbraun backen

Frittieren Sie die Blüte unter einmaligem Wenden, bis sie eine gleichmäßige goldgelbe Farbe angenommen hat und knusprig ist. Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.