🥬 Vegetarisch 🌍 Polnische Küche 🍽️ Backen

Krakauer Obwarzanek Kringel

Name: Krakauer Obwarzanek Kringel
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Stück Hefe; 250 ml Wasser; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 40 g Butter; nach Bedarf Mohn; nach Bedarf Sesam; nach Bedarf Salz

Ein traditionelles ringförmiges Gebäck aus Krakau, bei dem geflochtene Teigstränge vor dem Backen kurz in Salzwasser blanchiert werden. Das Ergebnis ist ein knuspriger, mit Mohn, Sesam oder Salz bestreuter Kringel.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 550; Weizen

500 g
Hefe
Würfel frisch

1 Stück
Wasser
lauwarm

250 ml
Zucker

1 EL
Salz

1 TL
Butter
zerlassen

40 g
Mohn
zum Bestreuen

nach Bedarf
Sesam
zum Bestreuen

nach Bedarf
Salz
Meersalz; grob, zum Bestreuen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

279 kcal

9,6 Eiweiß

4,9 Fett

47,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Der Obwarzanek Krakowski ist ein Wahrzeichen Krakaus mit einer Tradition, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht. Erstmals 1394 am Hofe von König Władysław II. Jagiełło erwähnt, durfte dieses 'abgekochte' Gebäck lange Zeit nur von bestimmten Krakauer Bäckern hergestellt werden. Der Name leitet sich vom polnischen 'obwarzać' ab, was das charakteristische Blanchieren vor dem Backen beschreibt.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser darin auflösen.
2
Restliches Wasser, Salz und zerlassene Butter hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
3
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4
Den Teig in 8-10 Stücke teilen und diese zu langen Strängen rollen.
5
Je zwei Stränge miteinander verzwirbeln und die Enden fest zu einem Ring verbinden.
6
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
7
Die Teigringe einzeln für etwa 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren (abkochen), dann herausnehmen und abtropfen lassen.
8
Die feuchten Ringe sofort in Mohn, Sesam oder Salz wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Obwarzanek mak – Foto: Manuel (CC BY-SA 2.5)

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