Ein legendärer Snack aus den Appalachen: Weiche, leicht süßliche Hefebrötchen, gefüllt mit würzigen Pepperoni-Sticks. Während des Backens gibt die Wurst ihr aromatisches, pikantes Öl in den Teig ab und sorgt für einen unvergleichlich saftigen Kern.
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Die Pepperoni Roll ist untrennbar mit der Bergbaugeschichte West Virginias verbunden. Giuseppe 'Joseph' Argiro, ein italienischer Einwanderer, entwickelte sie in den 1920er Jahren als praktische, haltbare Mahlzeit für Bergleute, die keine Kühlung benötigte. Die Kombination aus weichem Brot und pikanter Wurst lieferte Energie und Geschmack in einem handlichen Format.
Hefe aktivieren
Löse die Hefe und einen Teelöffel des Zuckers im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.
Teig kneten
Vermenge Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemischung und das Öl hinzu. Knete alles ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
Erste Ruhephase
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Portionieren
Schlage den Teig nieder und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme diese zu kleinen Kugeln und lasse sie kurz entspannen.
Füllen
Drücke jedes Teigstück flach zu einem Rechteck. Lege 2-3 Pepperoni-Sticks oder eine handvoll Scheiben in die Mitte. Rolle den Teig fest auf und verschließe die Enden gut, damit das Öl nicht ausläuft.
Zweite Ruhephase
Lege die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 30-45 Minuten gehen.
Backen
Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Rollen für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Importbild - PepperoniRolls.jpg - Foto: User: (WT-shared) Haem85 at wts wikivoyage - CC BY-SA 1.0
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